黴豆腐味道可口，營養豐富，是非常好吃的腌制品。很多人會自己腌制黴豆腐，那沒有稻草怎麼做黴豆腐呢?接下來和小編了解下沒有稻草做黴豆腐的方法，以及了解看看黴豆腐有黑斑可以吃嗎。

沒有稻草怎麼做黴豆腐

買老豆腐切成正方塊，在箱子裡面用細木條墊底，把豆腐随意放上，不重疊，每放一層豆腐，墊一層木條，最好能中空，就是說木條與下面的豆腐有5毫米左右距離，弄好後放在比較暖和的地方，大概二十天左右，黴差不多要謝了但黴已經達到最多狀态，就可以取出來，準備一般的包谷酒(瓶裝酒不行)，辣椒粉、花椒面、鹽拌勻(自己的口味)，手洗幹淨，用手将臭豆腐拿出來，在倒有酒的碗裡滾一轉，全部濕透就拿起來放在拌勻的辣椒面裡，裹一轉(盡量均勻)，夾起來放在壇子裡，一周就可以吃了!

要注意的有：豆腐要老，放豆腐的時間要掌握好，酒的選擇很重要，手幹淨，不能帶一點油，做好後的保存(平時夾取的筷子沒油、夾取後壇子封口，壇子裡面的豆腐乳看上去比較幹、豆腐乳吃起來比較硬，不軟，可以加酒)(沒有稻草，可以先在紙箱四角豎直放四根木條，在長邊方向從下到上兩邊訂細木條，保持同一層水平，再将細竹片留點空隙的放在一層，放上豆腐後再放一層竹片再放豆腐，注意層與層的間距，可稍遠但不可太近)

黴豆腐有黑斑可以吃嗎

不能吃了,說明過期很久了,有白色的都不能多吃,何況是黑色的呢。

黑色的應該是黑曲黴。是二次發酵而已，就會發生氧化變黑的，對身體有傷害但是最好不要吃，因為腐乳變黑不是什麼正常現象。建議還是吃沒有變質的，以免得不償失。

黴豆腐長紅黴還能吃嗎

可以吃，白色黴豆腐在生産時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐。正常的情況是冬天溫度5-15°時大概放置10-14天，這個時候會有一些變色，自然情況下肯定有的，如果溫度高到18°情況下，可以10天左右即可。這些豆腐都要放到高度酒裡面泡30秒-1分鐘再放到辣椒鹽磨裡面滾滾。

日常生活中，很多人特别喜歡吃黴豆腐，有些人還會自己做黴豆腐，大家都知道一般做黴豆腐需要使用稻草，那沒有稻草怎麼做黴豆腐？黴豆腐有黑斑可以吃嗎？下面一一為大家解答。

黴豆腐哪裡最好吃

湘西土家黴豆腐

湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季節，最喜歡作黴豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，濾水後，裝入木桶，置于熱處，讓其發酵生黴，而後用油湯涼開水泡于壇内，加食鹽、花椒、姜片、辣椒末和少量燒酒，密封七天左右，即可開壇食用。其昧香、辣、麻，可口易下飯。

宜豐黴豆腐(黴豆闆子)

宜豐傳統小吃，将黃豆為制作原料的豆腐切成小塊後放在适宜的溫度下待其黴化，然後蘸上備好的調料(食鹽、辣椒粉等)放入密封罐，倒入麻油、燒酒。密封放置兩周左右即可使用，宜豐黴豆腐與其他地區制作的相比更為香辣可口，風味濃郁，深受當地居民以及到訪客人的喜愛，尤其以宜豐賓館制作的最受歡迎。

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