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北海道戚風蛋糕

生活 更新时间:2024-06-28 13:24:11

北海道戚風蛋糕?雞蛋4個,低筋面粉35克,細砂糖50克(加入蛋白裡),細砂糖30克(加入蛋黃裡),色拉油30克,牛奶30克,我來為大家科普一下關于北海道戚風蛋糕?以下内容希望對你有幫助!

北海道戚風蛋糕(北海道戚風蛋糕如何做)1

北海道戚風蛋糕

雞蛋4個,低筋面粉35克,細砂糖50克(加入蛋白裡),細砂糖30克(加入蛋黃裡),色拉油30克,牛奶30克。

香草奶油餡:牛奶200克,細砂糖50克,蛋黃2個,玉米澱粉10克,低筋面粉10克,香草精數滴,動物性淡奶油100ML。烘焙:烤箱中層,上下火180度,約15分鐘。

把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水。

蛋白分三次加入細砂糖,并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀态。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。

篩入低粉,并拌成均勻的面糊。

先盛1/3蛋白到蛋黃面糊裡,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆裡,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。

拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻。

把面糊裝入紙杯,6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱,烘焙15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。

等蛋糕冷卻以後,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕内部,在内部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

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