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花甲水裡加鹽吐沙1小時,撈出沖洗幹淨控水備用。
大蒜剁成蒜蓉備用。
粉絲泡軟備用。
起鍋燒油加入大蒜炒制變色。
加入兩勺蒸魚豉魚,少許鹽,白糖調味,再加入适量(約一湯勺)的水,粉絲比較吸水。
煮至翻滾即刻關火。
開水裡加入一勺料酒,倒入花甲煮至開口撈出備用。
粉絲鋪在盤底,花甲留下帶肉部分的殼鋪在粉絲上。
再倒上炒好的蒜蓉。
大火上鍋蒸5分鐘即可取出。
撒上蔥花即可食用。
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