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中醫認為，

夏天具火熱之性。

高溫，使水分大量流失，

苦與酸搭配，降火與生津相輔相成。

周一

苦瓜釀

苦瓜釀鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為是蒸菜，可以暖胃益氣。

材料：苦瓜、肥瘦相間的肉末、鮮香菇、泡發黑木耳

做法：

1.将香菇丁、木耳丁放入肉末，加入鹽、糖、生抽、香麻油各1小勺拌勻制成釀餡；

2. 苦瓜洗淨切去兩頭，取切成均勻大小的苦瓜段，将苦瓜中間的白色瓜瓤及籽去除。

3.将釀餡塞入苦瓜盅内，鍋内坐水煮開，平底盤抹上少許食用油後将苦瓜釀擺放盤中，撒上少許椒鹽，加蓋蒸制8分鐘左右取出。

周二

酸筍蕃茄燒魚

酷暑天，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。營養豐富，具特殊風味。而魚類又富于營養。

材料：

三線魚、酸筍、蕃茄

做法：

1.三線魚清洗幹淨後用廚房用紙吸幹水并在魚背上前後劃三刀。抹上少許鹽腌制片刻。平底不粘鍋熱油，将魚放入煎至兩面金黃。

2.準備酸筍，番茄和蒜米；另起鍋将酸筍炒幹水份，放入食用油和蒜米一起炒香。

3.放入蕃茄和少許生抽，炒軟。

4.番茄炒軟逐漸出汁時将煎好的魚放入中火燒至收汁。

周三

綠豆湯

衆所周知，夏季消暑佳品是綠豆湯和涼茶。不過，同為綠豆湯，因功效不同，熬制火候也有所不同。

材料：綠豆、細砂糖

做法：綠豆湯用于解毒時，将豆淘淨，大火煮沸後再煮10分鐘左右即可，不必煮太爛，熬出的湯較清澈；用于消暑時，需要把綠豆煮爛，熬出的湯色澤較渾厚（也就是我們常喝的綠豆沙，在煮制前要先浸泡一天）。

周四

醋拌黃瓜

黃瓜是低脂肪、低糖蔬菜，有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋不但可以促進體内脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。

做法：

①嫩黃瓜削去兩頭，冼淨切成4厘米長的條，焯熱水瀝幹後用鹽腌10min。

②放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，（可根據自己口味加辣椒）裝盤即成。

周五

薄荷竹葉青茶

竹葉青解渴消暑，排毒利尿，化痰消炎；薄荷疏散風熱、清利頭目、利咽疏肝解郁。主要作用就是清熱、護肝、清新口氣。

材料：竹葉青、薄荷

做法：

1.準備茶葉和薄荷葉洗淨

2.煮開水先把茶葉放進茶壺裡，水開後先洗茶葉，把洗茶葉的水倒掉

3.加滿水在水壺裡面，30秒後再把裝茶葉的篩子提起放入薄荷葉稍為泡一下就可以喝了。

周六

酸梅小排

酸梅有着防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝産物等功效。

材料：酸梅、排骨

做法：

1.排骨切成小段加入生抽、白胡椒粉、料酒、海鮮醬抓勻，加入少許植物油腌制半小時。

2.1小勺植物油爆香姜絲然後加入排骨炒變色後，加入100毫升的水與少許生抽，蓋上蓋子焖煮8分鐘。

3.酸梅搗爛後加水攪拌至糊狀，倒入鍋中攪拌均勻，加鹽收汁出鍋。

周日

沙白芥菜湯

口味鮮甜，還能清熱解暑，清涼解毒，對于夏日的感冒也起到一定的防治作用。

材料：蛤蜊、芥菜、姜

做法：

1，鍋裡放入清水燒開後倒入沙白和姜片,，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒

2.芥菜洗淨折成段，放入芥菜

3.煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油

準備好迎接你又“酸”又“苦”的一周了嗎？記住，酸、苦，有利于生津降火哦。

圖文編輯：張悅

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