在内蒙古自治區境内的大興安嶺林區，上天賜予了這方一個取之不盡，用之不竭的聚寶盆,每年源源不斷的輸送豐富多樣的物産，“錦鱗在水，香菌在林，珍禽在天，奇獸在山”，是内蒙古大興安嶺地區的真實寫照，這裡遍地皆為寶，天下也難找。

浩瀚的興安嶺山巒疊嶂，林莽蒼蒼，以東多森林，以西多草原。這裡冬長無夏，獨特的氣侯條件造就了大興安嶺特有的動植物資源，在這裡生長的野生植物有上千種，漫山遍野，色彩缤紛，花香四溢。其中，許多野生植物具有較高的經濟價值。這裡有純天然無污染的山野菜食用真菌。山野菜中以蕨菜、黃花菜、老山芹、柳蒿芽、山韭菜居多，食用真菌有木耳、蘑菇、猴頭和靈芝等。

大興安嶺裡有許多奇珍異寶，蘑菇一定是餐桌上必不可少的美味佳肴。立秋以後，蘑菇如雨後春筍一般繁茂鑽出，成圈成片的繁殖，散發出特有的森林馨香。蘑菇味道鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵等礦物質及維生素，是營養價值很高的食品。小雞炖蘑菇是一道東北名菜，是用本地區的小黃蘑菇、散養笨雞肉一同炖制而成。久炖的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，尤适合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。

今年的雨水多，蘑菇的種類也多，有紅裡透紫的松樹蘑、潔白如玉的桦樹蘑、草蘑，還有色如雞血的樟松蘑等，下面為大家盤點下林區常見的野生食用菌及營養價值。這麼多野生蘑菇你吃過幾種呢？

小黃蘑

攝影/劉冬

小黃蘑顔色鮮黃，外形小巧，散落于松林内，非常不好采摘，小黃蘑所含蛋白質高于一般蔬菜數倍，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，經常食用可提高人體免疫力，對人體的新陳代謝、增強腸胃功能具有獨特作用，并有美容、減肥之功效，是非常好的山珍美味和滋補食品。

小白蘑

攝影/劉冬

天然小白蘑是蘑菇中的高檔品，它肉質厚而細膩，肉嫩鮮美，小白蘑菇體潔白，菇形美麗，味道鮮美，營養、保健價值高，富含蛋白質、氨基酸、維生素及多種礦物質元素，有利于提高人體免疫功能，具有鎮咳、殺蟲、消炎養胃等功效。作為近年來新開發成功的珍稀食用菌種類之一，小白蘑正日益受到人們的青睐。

紫花臉

攝影/楊景林

紫花臉對生長的環境非常挑剔，它需要黑色的泥炭土壤，需要溫暖潮濕的自然環境，至今為止還沒聽說能夠人工種植，它是蘑菇中的精品，和當地細鱗魚、天然的木耳和自然生長的猴頭一起，被譽為深山“四寶”。

木耳蘑

攝影/連松

木耳蘑（也叫黑松茸）是阿爾山地區特有的山珍之一，其肉質細膩，口感很有嚼勁，含有人體必需的多種氨基酸和維生素。它具有較高的營養成份，幾百年來倍受人們的青睐，是目前不能人工培植的野生菌之一，對其自然生長的環境要求相當苛刻，全年産量稀少，故價格昂貴，被稱為餐桌上的“黑色金子”。

雞血蘑

攝影/連松

雞血蘑俗稱紅蘑、松樹傘，因顔色殷紅、狀如雞血而得名。雞血蘑中含有大量的天然多糖，這種物質進入人體以後會提高人體細胞活性，預防細胞癌變，對人類的癌症有很好的預防作用，另外還含有一些多元醇，這種物質可以促進胰島素分泌，能預防糖尿病的發生。

碗蘑

攝影/劉冬

碗蘑又稱黃香菇，形狀像小碗一樣，故名為碗蘑，肉質細膩，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，産量較高，尋常百姓都愛吃，是公認的美食。

榛蘑

攝影/劉冬

榛蘑一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富， 經常食用野生榛蘑，可以防止皮膚幹燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑的功效還不限于此，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關系 ，提高天麻的産量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。

牛肝菌

攝影/楊景林

牛肝菌是野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有20厘米、厚度足有5厘米。在晾曬時，鮮香撲鼻，放在陽台上，滿室生香。一般也是晾幹後食用，和肉類一起炖，味道特别鮮香，口感綿軟，營養豐富。

草原白蘑

攝影/劉冬

呼倫貝爾草原白蘑，産于呼倫貝爾大草原，是傘菌中較為珍貴的品種。由于呼倫貝爾大草原夏季氣候溫涼濕潤，光照時間較長，使白蘑有良好的生長環境，菌肉肥厚、質地細嫩，具香氣、味鮮美。白蘑有多種食用方法，可以做醬、餡、溜炒、涮火鍋等，也可以涼幹長期食用。

猴頭菇

因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。野生的猴頭菇一般成對生長，有良好的藥用價值。

大興安嶺林區有上百種之多的蘑菇，即使一個種類的蘑菇，還要分很多小種，顔色也有差異，大興安嶺還有許多珍貴的蘑菇，路基蘑、灰頂白蘑、掃帚蘑等，這裡先介紹幾種人們常見的也常食用蘑菇，如果你知道的更多，歡迎留言分享。我想最美好的時光就是徜徉在興安嶺的秋天裡，挽一竹籃，深入叢林中，尋覓隐沒在草叢中的鮮蘑，如果你想體驗采蘑菇的樂趣，就來穿越内蒙古興安嶺吧。

責任編輯：海日罕

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!