泡茶，是随意好，還是講究好？

這個争執，在愛茶人之間從來沒有停止過。

有人說：喝茶簡單就好，講究來講究去的，累不累，喝茶而已，喜歡怎麼喝就怎麼喝！

有人說：飲茶是人間清雅事，不可魯莽，要擇時，擇客，擇茶，擇水，擇器，沖泡之時，心神宜定，動作宜優雅，沖泡要素應符合每一款茶的秉性……

誰對，誰不對？

各人有各人的習慣。有人偏偏喜歡開水猛沖茶葉，覺得香高味濃，暢快淋漓。把茶當成調味品，調節生活的節奏，随性喝茶，舒舒服服，自然很美好。

那麼就不該講究麼？

各人有各人的樂趣。有人醉心茶事，一斟一飲皆合儀軌，用儀式觸動心境；一啜一咂都要辨出不同，從幽微中得到滿足。

跟着自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好。

隻要飲茶方式有利于身心健康，或者更寬松地說，隻要無損健康，都挺好。

所以，今天小白介紹的綠茶三種沖泡方法，分兩個版本，一個簡便随性版，一個講究優雅版，以供大家參考。

上投法

如果茶葉細嫩，芽多，且身骨重實、幹茶緊結，容易沉水，建議用上投法。水溫不宜過高，80℃上下。

簡便随性版：注水七分滿，倒入茶葉。

講究優雅版：

1、潤杯：玻璃杯中倒入1/3熱水，一手托杯底，一手扶杯壁，傾斜杯身，緩緩旋轉，充分潤濕杯壁，防止水汽凝結，保持杯壁的晶瑩剔透，便于接下來欣賞綠茶的風姿。

2、注水七分滿。

3、輕輕撥入茶葉，欣賞茶葉緩緩沉底，吸水後逐漸充盈，吐出零星小氣泡的景象。

典型茶：洞庭碧螺春。芽葉極細嫩，條索緊細重實，有銅絲條之稱，入水即沉。

不适合哪些茶：芽葉細嫩，但條索不夠緊實，不易沉水的茶，比如黃山毛峰。

黃山毛峰用上投法，茶葉容易浮在水面上，濕不透，泡不出茶味，容易喝一嘴茶葉。

中投法

如果茶葉條索舒展，并非特别細嫩，多一芽一葉，可以用中投法，水溫85℃上下。

簡便随性版：倒入少量熱水，倒入茶葉，搖搖杯子，打濕茶葉，再沖水七分滿。

講究優雅版：

1、潤杯。

2、注入1/3杯熱水。

3、輕柔撥入茶葉。

4、搖香：一手托杯底，一手扶杯壁，輕輕搖動，讓熱水浸潤茶葉，激發茶香。

5、茶葉潤濕後，用鳳凰三點頭手法注水，即利用手腕力量，控制水壺以弧形上下往複三次，注水七分滿，熱水沖擊茶葉，一來散發茶香，二來欣賞茶葉翻滾沉浮，複歸于平靜的姿态之美。

典型茶：高級龍井茶。采摘标準是一芽一葉，俗稱一旗一槍，條索扁平光滑，不易沉水，所以适合中投法。

下投法

如果茶葉條索非常舒展，或成熟度高，建議下投法，溫度90℃左右。

簡便随性版：倒入茶葉，沖水七分滿。

講究優雅版：

1、潤杯。

2、輕輕撥入茶葉。

3、以回旋手法注水七分滿。即稍稍提高水壺，先将熱水沖入杯中心，而後迅速沿杯壁四周旋轉，讓茶葉随水流上旋下沉，如此便有蛟龍出水、卧龍伏虎的動态之美，也有利于充分激發茶香，泡出茶味。

典型茶：六安瓜片。沒有芽頭，隻選二、三葉的單片，成熟度較高，适合下投法。

每個人對茶的理解不同，沖泡習慣因人而異，如果你有更個性化的沖泡方法，歡迎留言，與大家共享。

“汲新泉，烹活火，試将來，放下兔毫瓯子，滋味舌頭回。

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