這個夏天，不管是不是威士忌的圈内人，隻要關注過上個月熱播的《我的前半生》都看得出威士忌要火！

劇中的都市時尚人士無論是家中獨酌還是高端贈禮都選擇了威士忌。賀涵贈送的“餘市20年”、醬子裡随處可見的“角瓶”、酒吧裡的“響12年”……這些酒款在電視劇裡一出現就通過各種公衆号刷遍了朋友圈。如果不是廠商給了贊助就隻能說導演或者編劇對威士忌是真愛了，尤其是日本威士忌。

賀涵的最貴的收藏“餘市20年”

“渣男”陳俊生存放的角瓶

國内的朋友對日本威士忌的認知度雖然還不如蘇格蘭威士忌高，但其實日本威士忌早已橫掃WWA、ISC等各種國際威士忌大獎，很多高年份酒款更是一瓶難求。所以日本威士忌為什麼這麼火？日本威士忌值不值得買來收藏？現在的日威産業有什麼樣的趨勢？就從下面十個關鍵詞來了解一下吧。

關鍵詞一：

日本與蘇格蘭

“日本威士忌之父”竹鶴政孝

“日本威士忌之父”竹鶴政孝将蘇格蘭威士忌的釀造技術帶回日本，開辟了日本威士忌的曆史。雖然源于蘇格蘭，但日本威士忌逐步培養出了自己的個性。“世界第一的蘇格蘭威士忌誕生在蘇格蘭，那麼日本隻要釀造出世界第一的日本威士忌就足夠了。”這種認識引領日本匠人執着于樹立自己的特色。

關鍵詞二：

在挫折中成長

日本威士忌産業在發展道路上有很多意義深遠的轉折。比如1989年酒稅法的修改。雖然威士忌銷量還在增加，但清淡風味威士忌的流行卻讓行業的發展停滞不前。日本威士忌産業相關人士認識到想要發展就要能在潮流中堅持自己的原則，最終走出低谷。

當時日本對威士忌征收酒稅不僅取決于酒精度數，釀造工藝、原料、品質等級等都有影響。這次改革對自家清酒影響也很大。

關鍵詞三：

新興廠商

日本主要蒸餾廠分布

新蒸餾廠的出現豐富了日本威士忌的多樣性。愛爾蘭威士忌産業的衰退從反面說明了生産者增加的重要性。每個日本威士忌的新生産者都必須回答：我們要釀造出怎樣的威士忌，怎樣的風格适合我們，什麼是日本威士忌這三個問題。明确答案的同時便踏上了開拓日本威士忌新境界的旅程。

關鍵詞四：

威士忌大師

三得利首席調配師福與伸二

NIKKA首席調配師佐久間正

KIRIN首席調配師田中城太

日本如今也有了像福與伸二、佐久間正、田中城太等當今世界級的威士忌大師。他們知識淵博經驗豐富，對于生産過程和風味有着深刻的理解。日本威士忌産業在大師的交流中發展，又以大師為基礎，營造出能夠誕生新威士忌的環境。

關鍵詞五：

創新

日本威士忌的另一個特征就是開辟出一條既不同于蘇格蘭威士忌又不拘泥于傳統的道路。如果要問對于威士忌釀造來說最重要的是什麼，蘇格蘭工匠的答案是“保持風味的一貫性”，而日本工匠的的回答則可能是“不斷改善品質”。改善意識也是日本威士忌的一大特征。

曆史悠久傳統深厚的蘇格蘭蒸餾廠

關鍵詞六：

日本的風土

位于國家森林公園中的白州蒸餾廠

風土環境對威士忌的影響變得越來越重要。部分日本新興蒸餾廠已經開始嘗試隻使用當地的大麥和當地木材制作的酒桶來突出威士忌的個性。與環境的和諧共存也十分重要。越來越多的人開始關注日本威士忌中的風土氣息。

翻新中的地方蒸餾廠

關鍵詞七：

谷物威士忌

富士禦殿場蒸餾廠的谷物威士忌

谷物威士忌具有成為“單一麥芽威士忌第二”的潛力。越來越多的日本廠商開始嘗試釀造谷物威士忌。比如三得利知多蒸餾廠，Nikka威士忌宮城峽蒸餾廠，富士禦殿場蒸餾廠。現在日本已經超過蘇格蘭成為世界谷物威士忌的領導者。

NIKKA的科菲谷物威士忌

關鍵詞八：

新時代的威士忌文化

年輕人對于威士忌發展也很重要。不僅是傳承釀造技術的員工，能提出新飲法的酒吧調酒師也需要新鮮血液。蘇格蘭威士忌産業已經出現了年輕人才不足的問題。而日本秩父蒸餾廠的員工中還能看到很多年輕的面孔。威士忌也不應該隻是長者或成功人士的飲料，同樣需要年輕的消費者。日本的威士忌生産者已經認識到這個問題。

随處可見的嗨棒讓威士忌在日本流行起來

關鍵詞九：

威士忌配餐

日本人正努力研究各種威士忌配餐。在日本到處都能喝到的嗨棒讓日本威士忌銷量大福增加。米其林2星餐廳“梁山泊”的橋本憲一先生推出了威士忌與懷石料理的組合。現在業内人士也越來越關注威士忌在一餐中的作用。在威士忌配餐方面日本已經走在了蘇格蘭前面。

關鍵詞十：

傳統工藝

日本威士忌與傳統工藝有很深的關系。日本的和紙、錫細工、手采茶等傳統手工藝被很好的傳承下來。這些傳統工藝的哲學與釀造威士忌有很多共同點，比如與自然和諧共存、追求完美、守護傳統等。這種态度也是突破創新的基礎。

與日本傳統工藝結合的“響21年”限量款，美輪美奂

看電視劇《我的前半生》如果隻看到一個現代都市色彩下的“被三之後堅強起來的她最終和閨蜜男友走到了一起”的故事未免有些遺憾，亦舒筆下《我的前半生》等作品中真正淡然從容的“亦舒女”同樣值得我們去了解。

所以，威士忌的真愛粉們看“前半生”隻知道幾款威士忌怎麼夠？酒款背後的故事、産業發展的曆史、令人尊敬的釀酒大師們同樣值得我們關注。

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