腐竹是日常生活中經常用的食材，有着濃郁的豆香味，口感勁道，營養豐富，深受人們喜愛。将豆漿加熱煮沸保溫，表面就會形成一層薄膜，用筷子挑起來晾幹就是腐竹。所以，腐竹是大豆蛋白膜和脂肪形成的産物。
腐竹的吃法非常多，可涼拌、清炒，也可紅燒，味道都非常好。但是泡腐竹的過程很多人覺得過于漫長，臨時想吃腐竹，但是沒有提前準備，隻好換菜。這也導緻很多人買了腐竹，但經常吃不上。那究竟泡腐竹是用熱水還是涼水，今天跟大家分享一個小技巧，隻要3分鐘，就能把腐竹全部泡開，又滑又嫩中間還沒有硬芯，喜歡的趕緊試試吧。
準備材料：腐竹、溫水、白醋、食鹽。
做法：
1、泡腐竹前先把腐竹掰成長段，先清洗一遍去除上面的灰塵；
2、加入40度左右的溫水，水溫太高容易把腐竹泡爛，外頭硬之間軟，水溫太低則泡不開；
3、在水中放入适量的鹽，鹽可以加速腐竹的吸水性，這樣可以讓腐竹更快的泡發；
4、加入适量的白醋，白醋除了可以加速泡發，還能讓腐竹更有彈性；
5、用一個盤子倒扣壓在盤子上，泡發3分鐘，就可以了。
這樣泡出來的腐竹，軟硬合适，不管是涼拌，還是紅燒，味道都非常好。
今天給大家分享一個紅燒腐竹的做法，做法雖然稍微複雜一點，但是做好了比肉都好吃。
準備食材：泡好的腐竹、雞蛋、青紅椒、大蒜、澱粉、蔥、姜、蒜
做法：
1、腐竹切成3厘米左右的小段，青紅椒切片，蔥姜蒜切好備用；
2、碗中加入澱粉，打入兩個雞蛋，攪成糊狀，然後下入腐竹攪拌均勻；
3、起鍋燒油，油溫7成熱下入腐竹，炸制金黃撈出控油備用；
4、起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，然後加入青紅椒炒至斷生，倒入炸好的腐竹，加入少許水悶煮3分鐘，調味後即可出鍋。
這樣做出來的紅燒腐竹，外軟内韌，特别有嚼勁，吃起來特别香，喜歡吃腐竹的一定要嘗嘗。
三分鐘泡開腐竹的方法你學會了嗎？我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點贊、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。
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