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山珍蘑菇的做法

生活 更新时间:2024-11-13 16:46:03

聯合國糧農組織和世衛組織提倡的每餐最佳膳食結構是:一葷一素一菇。這裡說的菇就是指各種食用菌類。在此奉上蘑菇營養食譜最後兩條,以飨各位看官大大。

山珍蘑菇的做法(蘑菇的營養菜譜)1

一、蘑菇菜心

(1)原料:鮮蘑菇300克,小菜心400克,枸杞子6粒,精鹽2克,味精1克,雞清湯 250 克,濕澱粉 10 克,食用油适量。

(2)制法:①蘑菇去雜質、洗淨;小菜心洗淨,菜頭削成橄榄狀,待用。②炒鍋上火,放入食用油,燒至四成熱時,将蘑菇、小菜心分别投入油鍋,焐油至熟,倒入漏勺瀝油,待用。③鍋内放入雞清湯,投入蘑菇、菜心,加入精鹽,燒沸2分鐘後,加入味精,用濕澱粉勾芡,倒入盤中,将菜心根頭向外排列成一個圓圈,蘑菇面向上,排列在菜心中間,枸杞子放在蘑菇上面,随即澆上芡汁即可。

(3)特點:蘑菇、青菜鮮嫩可口,色澤清淡,形似萬年青。

山珍蘑菇的做法(蘑菇的營養菜譜)2

二、臘肉炒蘑菇

(1)原料:鮮蘑菇200 克,臘肉200 克,大紅椒50克,料酒5克,精鹽2克,味精2克,食用油适量。

(2)制法:①鮮蘑菇去雜質,洗淨,入沸水鍋中焯水,清水冷卻,瀝幹水分,切成片;臘肉切成薄片,大紅椒切成片。②炒鍋上旺火,放入食用油,燒至六成熱時,倒入臘肉片劃油,待變色後倒入漏勺瀝油。炒鍋複上火,放入食用油,投入蘑菇片煸炒,加入大紅椒片,再加入料酒、精鹽、味精,倒入臘肉片,颠鍋炒勻,起鍋裝盤即成。

(3)特點:蘑菇鮮嫩,臘肉鮮香。

山珍蘑菇的做法(蘑菇的營養菜譜)3

百菇菌湯丨武陵山珍提醒您——堅持每餐最佳膳食結構:一葷一素一菇,健康生活每一天。

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