不同香型酒的地域特征?醬香型白酒:以茅台酒為代表,醬香柔潤為其主要特點發酵工藝最為複雜,所用的大曲多為超高溫酒曲,今天小編就來聊一聊關于不同香型酒的地域特征?接下來我們就一起去研究一下吧!
醬香型白酒:以茅台酒為代表,醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為複雜,所用的大曲多為超高溫酒曲。
濃香型白酒:以泸州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高梁為主,采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。在名優酒中,濃香型白酒的産量最大。四川、江蘇等地的酒廠所産的酒均是這種類型。
清香型白酒:以汾酒為代表,其特點是清香純正,采用清蒸清渣發酵工藝,發酵采用地缸。
米香型白酒:以桂林三花酒為代表,特點是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。
其它香型白酒:這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!