蟹黃湯包從原料的選擇加工到成為餐桌上的美食，前後要經曆30多道工序。
從螃蟹的挑選、皮凍的熬制、豬肉的采購、面粉的加工、湯包的手工制作、現點現蒸，層層把關才有了這美味的蟹黃湯包。
一、蟹黃蟹肉
1、待蟹黃肥美時挑選蟹黃多的母蟹；
2、母蟹用清水洗淨後上蒸籠蒸熟；
3、蟹黃和蟹肉用專用工具剔出；
4、蟹黃和蟹肉分别裝盒速凍成形；
5、成形後的蟹黃和蟹肉真空包裝；
6、真空包裝後入冷庫速凍保存。
二、皮凍
1、将準備好的生豬皮煮熟煮透；
2、煮好後的豬皮入冷水冷卻洗淨；
3、冷卻後将豬皮上油脂和豬毛刮除；
4、處理好的豬皮用攪肉機打成碎粒；
5、碎豬皮加入适量清水和料酒生姜；
6、先用大火将水燒開；
7、燒開後再小火熬煮一小時；
8、燒開前和小火時将表面油脂濾除；
9、熬好的湯液放入容器内冷卻；
10、冷卻後将表面的一層油膜挑去；
11、挑去油膜後入冷藏凍成皮凍。
三、豬肉
1、挑選新鮮的前夾心肉；
2、豬肉肥瘦比例為三分肥七分瘦；
3、剝掉豬皮将豬肉切成條狀；
4、去掉軟骨、筋膜、油脂、淋巴組織；
5、豬肉處理好後放入攪肉機攪碎。
四、湯包餡
1、攪碎的鮮豬肉倒入攪拌機攪拌；
2、加入密制湯包料和少量燒酒、生抽；
3、将準備好的皮凍放入攪肉機攪碎；
4、肉餡攪勻後将皮凍倒入再次攪勻；
5、出鍋前倒入麻油提香；
6、出鍋後加入蟹黃、蟹肉拌均勻；
7、拌好的餡料裝盒放入冷藏待用。
五、面粉
1、選用優質特高精面粉；
2、和面機裡加入适量面粉和清水攪拌；
3、攪成團後在壓面機上壓透；
4、手工将面弄成七克左右的小面團；
5、加入少許食用油後放入袋子醒面；
6、醒面完成後倒出用幹毛巾蓋上備用。
六、湯包
1、手工将面團擀成面皮；
2、由專業師傅将湯包包好；
3、湯包重量保持在26到28克之間；
4、湯包放入蒸籠後放進保鮮櫃待蒸；
5、點餐後隻需現蒸五分半鐘即熟；
6、品嘗湯包時蘸上醋和姜絲去腥寒。
“輕輕提、慢慢移、先開窗、後吃湯”，在這美妙、奇特的品嘗過程中，蟹黃湯包讓你别有一番回味無窮的情趣。
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