廚師入門炒菜技巧?1. 芸豆洗淨控水備用2. 鍋裡加多油,七成油溫,分次炸芸豆,油溫避免太低一定要炸透,我來為大家講解一下關于廚師入門炒菜技巧?跟着小編一起來看一看吧!
1. 芸豆洗淨控水備用
2. 鍋裡加多油,七成油溫,分次炸芸豆,油溫避免太低。一定要炸透
3. 撈出控油備用
4. 肉切好
5. 碗汁:适量澱粉,鹽,五香粉,蚝油,生抽,雞精,清水,然後攪拌均勻
6. 蔥蒜炝鍋
7. 加豬肉炒變色,高溫時候烹料酒,加生抽翻炒
8. 加芸豆翻炒
9. 加碗汁勾芡,大火收汁。
10. 裝盤
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