一道菜好不好吃，是否鮮香，除了烹饪技術要過關以外，食用油的選擇也是非常重要。目前市面上售賣的植物油種類也是越來越多，像是花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、茶籽油等等一應俱全，而這其中花生油和葵花籽油吃的也是比較多，很多人都好奇二者有啥區别，明明都是植物油應該也不會差很多，其實二者差别很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、原料區别。葵花籽油主要是用葵花籽為主料制作而成，而花生油則主要是用花生制作而成，這是二者的本質區别；

2、色澤區别。葵花籽油的色澤一般呈深黃色，色澤透明但較暗沉，而花生油的顔色一般呈亮黃色，色澤亮麗且透亮；

3、氣味區别。葵花籽油的氣味比較清香誘人，香味清爽不油膩，而花生油的氣味比較 香濃厚重，聞起來香味相對較重；

4、口感區别。葵花籽油做菜一般香味清香誘人，菜品好吃不膩，能較好的保留菜品的原味，而花生油做菜一般香味比較濃郁突出，菜品香濃可口，好吃但易膩口，菜品原味不突出。

葵花籽油比花生油更有營養。理由如下：

1、葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高。葵花籽油一般每100克富含不飽和脂肪酸83.6克，而花生油每一百克隻有70克左右，所以葵花籽油的不飽和脂肪酸更豐富；

2、葵花籽油的維生素E含量更高。葵花籽油一般一百克含維生素E有54.6毫克，而花生油一百克隻有40毫克左右，所以葵花籽油維生素E也更高，常吃對皮膚很好；

3、葵花籽油和花生油微量元素均豐富。葵花籽油和花生油内都含有豐富的礦物質如鈣、鐵、鋅、鈉、錳等，所以二者在植物油中都是非常不錯的選擇。

由于葵花籽油和花生油的用料完全不同，所以二者在烹饪方式上也有明顯區别：

1、葵花籽油不耐高溫。由于葵花籽油本身含有很高的不飽和脂肪酸，而這些不飽和脂肪酸本身并不耐熱，如果直接油炒或者炖煮等高溫方式使用，那麼葵花籽油内的不飽和脂肪酸會因為不耐熱而變成飽和脂肪，而飽和脂肪攝入效果可就完全兩碼事了，吃多了不但容易胖而且對身體也不好，并且葵花籽油的維生素E也不耐熱，綜上所述葵花籽油隻适合低溫或者無溫度烹饪方式，如涼拌菜、清炒蔬菜、蒸菜最後加、煮湯最後加等方式，都能比較好的保留葵花籽油的營養和香味；

2、花生油适合大部分菜肴。雖然說花生油也有很多的不飽和脂肪酸，但是花生油本身具有較大的生味，如果不加熱去除，直接食用不好吃且澀口，因此花生油反而不适合 涼拌菜，比較适合大部分炒菜燒菜煮菜等。

這樣相信大家應該都知道葵花籽油和花生油的區别了吧，如果您喜歡吃涼拌菜、蒸菜、湯品，可以選擇購買葵花籽油在最後出鍋前加入拌勻食用，而如果是正常炒菜燒菜居多，則買花生油更好，以後大家可别再買錯或者用錯了哦，也歡迎大家評論留言和我互動，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

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