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黃油

“奶油蛋糕”是每個小女生最愛的美食了，我家的小朋友也不例外，前幾天又饞了，為了滿足他的小胃口，就買來鮮奶油打算自己做給她吃，鮮奶油沒有用完就放冰箱冷凍了，本想着今天拿出來做奶油泡芙的，可一看全部冰凍油水分離了。都怪自己沒有好好保存啊，現在的奶油超貴的，難道好幾十買的奶油就這樣糟蹋了。“不”，水油分離的奶油不要扔掉，簡單幾步做成黃油，味道純正，奶香十足。

黃油

黃油又名乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的一種固态的油脂，是把新鮮的牛奶加以攪拌之後，上層的濃稠狀物質去掉水分之後的物質。黃油的營養極其豐富，是奶制品之首，因為五、六十斤鮮奶才可以提煉二斤左右的黃油，可見其珍貴。黃油的主要用作于調味、各類西式糕點的起酥等。但其中含脂量非常的高，所以不要過度食用，尤其是肥胖人群。優質黃油色澤淺黃，質地均勻細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

下面跟着我的步驟開始吧~

黃油

食材：淡奶油500克

烹饪工具：電動打蛋器

制作步驟

1、先把冰凍的鮮奶油在自然溫度下軟化，軟化到沒有冰渣為止。冰凍了的鮮奶油解凍後是類似于豆腐渣狀的，這就是油水分離後的狀态。不過不會影響制作黃油的。

2、把融化好的鮮奶油隔水加熱，融化成最開始的稀稠程度。溫度要把握好，盡量控制在40度左右。再把融化好的奶油蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏20分鐘左右，讓奶油中的油脂盡快冷卻成型。記住是冷藏不是冷凍，千萬不要搞混。

黃油

3、冷藏20分鐘後把淡奶油取出，這個時候的淡奶油是類似于酸奶狀的稀稠程度。下面就要用到電動打蛋器了，家裡沒有的也可以用手動打蛋器，就是比較費力氣。電動打蛋器高速打2分鐘後，就會出現油脂全部凝固的狀态，這樣就徹底把奶油中的油水分離了。

4、再用比較細的紗布或者漏網，把油脂中的水份全部過濾出去。紗布的網眼一定要細，在過濾的過程中水份可能會流出的比較慢，可以用手攥住紗布一點一點的擠出去，要有耐心哦。

黃油

5、過濾好後就是黃油了，如果表面還有水份沒有過濾幹淨，就用廚房用紙把水份吸幹淨，這樣做出的黃油會更加純，味道更好。再用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，就可以了。

巧克力黃油曲奇

黃油就制作好了，想吃的時候可以随時取出來，做蛋糕，甜點都少不了它。還可以做菜、煎牛排、烤面包、塗抹面包，不僅營養豐富，而且口味香醇味美。今天就用它給孩子們做了巧克力黃油曲奇，味道确實是一級棒，比玉米油做出的成品要香的多，出爐後滿屋子都飄着黃油的香味，迫不及待的就多吃了幾塊。今天黃油制作您學會了嗎？非常簡單，家裡有用不完或油脂分離的奶油可以試試。

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小貼士：

1、注意融化奶油的溫度，不要太高。一定隔水加熱，不能直接上火。

2、電動打蛋器高速打2分鐘，注意油水分離的狀态。手動打也可以，要不間斷的打哦。

3、過濾網要細，不然還沒凝固的黃油是軟的，也會随着水分一起流出去。

4、黃油的水份要徹底控幹，再有存留記得用廚房用紙吸幹淨。

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