紅燒狗肉的做法及配料?鮮狗肉1000克,幹紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克,接下來我們就來聊聊關于紅燒狗肉的做法及配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鮮狗肉1000克,幹紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法:狗肉2斤剁成塊,碗裝備用;鍋燒熱去油,倒入姜片和大蔥段,用小火慢慢煸香,再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉轉大火翻炒,炒幹狗肉裡的水汽,煸出狗肉裡的油份。
倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香氣,炒掉辣椒的燥氣,辣椒炒香後淋入适量的二鍋頭酒,蓋上鍋蓋焖10秒,加入适量的鹽炒均,淋入适量的水淹過狗肉。
大火燒開後倒入高壓鍋,上大氣後壓20分鐘,慢洩氣打開鍋蓋,檢出狗肉、姜片和倒出湯汁,其餘一概不要。
另切适量的蒜苗和大蒜子,鍋燒熱去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和湯汁,再加入适量的幹辣椒炒均後大火收汁。
當湯汁收得差不多時,加入适量的老抽和雞精炒均,繼續大火收汁,當湯汁變得非常粘稠快幹時,放入蒜苗,大火炒均即可起鍋。
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