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福建福州肉燕的做法

生活 更新时间:2024-09-12 16:59:11

喜歡看美食紀錄片,了解各地飲食特色。世界那麼大,沒嘗過的味道還有很多,所以要努力呀!

福建福州肉燕的做法(福建小吃之肉燕)1

肉燕,是福建最具盛名的小吃之一。看似和馄饨一個模樣,其實大有不同。根本的區别就在于外皮,它并非是由面粉制作,而是将豬肉和番薯粉混合,在荔枝木的砧闆上,用兩斤多重的荔枝木槌,以手工反複敲打,真正是千錘百打形成的肉包肉。

福建福州肉燕的做法(福建小吃之肉燕)2

經過拍、碾、擀、壓等精湛的工序,慢慢做成薄如紙、色如玉的燕皮,切成方塊,再包裹上鮮嫩的肉餡,捏成圓頭散尾形,如同福州的吉祥鳥燕子。

福建福州肉燕的做法(福建小吃之肉燕)3

特意曾高鐵去福州,嘗嘗這百年老店的手藝,果然名不虛傳!一隻肉燕下肚,口感軟嫩,韌而有勁。回家之後,仍心有記挂,好在現在物流便捷,随時亦可嘗到這口鮮味。

福建福州肉燕的做法(福建小吃之肉燕)4

炖了一鍋黃澄澄的雞湯,來自福建百年老店的肉燕,雖相隔千裡,亦可相互成全,正所謂金風玉露一相逢,便勝卻人間無數!

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