廣式糕點的做法?廣冬人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，還吃點心廣州點心又稱為廣式點心，品種有1000多款，為全國點心種類中之冠其特點是制作精細，鹹甜兼備如常見的蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、玉液叉燒包、糯米雞、白糖倫教糕等富有地方特色還有餅食，以廣式月餅最為有名如蓮茸月餅(蓮香樓)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等，下面我們就來聊聊關于廣式糕點的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
廣冬人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，還吃點心。廣州點心又稱為廣式點心，品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。其特點是制作精細，鹹甜兼備。如常見的蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、玉液叉燒包、糯米雞、白糖倫教糕等富有地方特色。還有餅食，以廣式月餅最為有名。如蓮茸月餅(蓮香樓)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。
糯米雞：
原料：後腿肉丁240公克、長糯米960公克。
輔料：幹燥荷葉6張、熟鹹蛋黃12顆、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克。
調料：水150㏄、鹽、鮮雞粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 、太白粉45公克、鹽、鮮雞粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、豬油1大匙。
做法：荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後，瀝幹水份備用，将材料的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水汆燙，水份瀝幹後備用。後腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，将水份瀝幹備用。
起油鍋，材料入鍋炒香，加入調味料一起拌炒均勻，等水滾後，再用調味料勾芡，完成後放涼即為餡料。将長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料拌勻備用。
荷葉擦幹水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
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