喜歡紅薯的可以做這個簡單的拔絲紅薯[機智]。無論顔值還是口味絕佳!炸到外酥裡軟的紅薯,外面裹上一層脆脆拉絲糖衣,酥脆的拔絲晶瑩剔透,一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到紅薯的糯軟,着實是一道讓人心情美美的菜肴啊!喜歡吃紅薯的朋友們一定不要錯過呦。
【制作食材】紅薯 白糖 油(适量)
【制作步驟】
步驟1
紅薯去皮,滾刀切塊,用清水沖洗一遍瀝幹水
步驟2 把紅薯燙煮2分鐘,撈出涼水過涼
步驟3 過涼控幹水分後放澱粉,攪拌均勻使每塊都裹上澱粉
步驟4
鍋中放入适量的油,五成熱下鍋,慢炸5分鐘左右
PS:油溫不能過高
步驟5
炸出四面焦黃的感覺的時候撈出,瀝油備用
步驟6
鍋中放入白糖、少量水(糖:水 2:1),用中小火慢慢把糖炒融化,等到顔色焦黃,用勺子能提起拉絲的狀态關火
PS:炒糖衣時是不是攪拌,不攪拌有可能不變色,一直攪拌可能會結晶化,火太小也可能結晶化
步驟7
倒入炸好的紅薯,迅速翻炒均勻
步驟8
将挂上糖的紅薯倒入抹過油的碗内或盤内
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