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拔絲紅薯做法大全

圖文 更新时间:2024-09-07 19:50:46

喜歡紅薯的可以做這個簡單的拔絲紅薯[機智]。無論顔值還是口味絕佳!炸到外酥裡軟的紅薯,外面裹上一層脆脆拉絲糖衣,酥脆的拔絲晶瑩剔透,一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到紅薯的糯軟,着實是一道讓人心情美美的菜肴啊!喜歡吃紅薯的朋友們一定不要錯過呦。

【制作食材】紅薯 白糖 油(适量)

【制作步驟】

步驟1

拔絲紅薯做法大全(原來拔絲紅薯做法這麼簡單)1

紅薯去皮,滾刀切塊,用清水沖洗一遍瀝幹水

步驟2 把紅薯燙煮2分鐘,撈出涼水過涼

步驟3 過涼控幹水分後放澱粉,攪拌均勻使每塊都裹上澱粉

步驟4

拔絲紅薯做法大全(原來拔絲紅薯做法這麼簡單)2

鍋中放入适量的油,五成熱下鍋,慢炸5分鐘左右

PS:油溫不能過高

步驟5

拔絲紅薯做法大全(原來拔絲紅薯做法這麼簡單)3

炸出四面焦黃的感覺的時候撈出,瀝油備用

步驟6

拔絲紅薯做法大全(原來拔絲紅薯做法這麼簡單)4

鍋中放入白糖、少量水(糖:水 2:1),用中小火慢慢把糖炒融化,等到顔色焦黃,用勺子能提起拉絲的狀态關火

PS:炒糖衣時是不是攪拌,不攪拌有可能不變色,一直攪拌可能會結晶化,火太小也可能結晶化

步驟7

拔絲紅薯做法大全(原來拔絲紅薯做法這麼簡單)5

倒入炸好的紅薯,迅速翻炒均勻

步驟8

拔絲紅薯做法大全(原來拔絲紅薯做法這麼簡單)6

将挂上糖的紅薯倒入抹過油的碗内或盤内

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