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湖北茭白什麼季節上市

生活更新时间:2024-09-16 19:18:59

8月份，茭白上市了，生長在水中的蔬菜，味道鮮美，口感爽嫩

當糧食遇到真菌，“水八鮮”之一的茭白就這樣誕生了。茭白、蓮藕、水芹、紅菱、芡實、茨菇、莼菜、荸荠這8種食材被南方人稱之為“水八鮮”，隻是因為它們都生長在水中。而今天我們就來說說這八鮮之一的茭白，它是夏秋這兩個季節的應季蔬菜，它還有一個名稱，叫做“水人參”。

湖北茭白什麼季節上市（8月份茭白上市了）1

茭白其實名為“菰”，是一種谷物糧食，可作為主食食用，但是菰在生長過程中，根莖遇到了黑穗菌，一種真菌使其不結種子了，而根莖因此變得膨大起來，就形成了茭白。茭白的形成非常特别，但是類似這種真菌感染的可食用食材，營養價值都很高，富含很多微量元素。就比如玉米，它也會黑穗菌感染，形成一個瘤狀物質，種玉米的都知道，這是好東西，被人們稱之為“玉米松露”。

湖北茭白什麼季節上市（8月份茭白上市了）2

所以茭白的營養價值高，8月份成熟上市後，要多買些食用。茭白分為兩季，5-6月份收獲一次，8-9月份收獲一次，也就是立秋之後，茭白又開始上市了。茭白的味道鮮美，口感爽脆，可以和春天的筍先媲美。那麼茭白怎麼做好吃呢？下面分享一個做法，搭配雪菜一起炒，爽口開胃，一起來看看吧～

湖北茭白什麼季節上市（8月份茭白上市了）3

【雪菜炒茭白】

食材：

雪菜适量、茭白2個、大蒜1瓣、鹽少許、味精适量、食用油适量。

做法：

湖北茭白什麼季節上市（8月份茭白上市了）4

第一步，把茭白去皮，洗幹淨後切絲，切點蒜片備用。

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第二步，起鍋燒油，放入蒜片爆香，再加雪菜翻炒片刻，翻炒出香味。

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第三步，接着放入茭白一起翻炒，翻炒至斷生，如果覺得鍋中太幹，再加一點清水，焖煮1分鐘就差不多了。

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第四步，接着加一些鹽和味精調味，鹽不要太多，因為雪菜有鹹味，調好味道，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

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夏天沒有竹筍，所以廚師們會用茭白代替入菜，比如做魚香肉絲的時候，就用茭白制作，相比竹筍，茭白的口感更加爽嫩，而且味道比竹筍更為鮮美。

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