酸辣魚要怎麼做呢?鲫魚一條,酸泡菜50克切碎,幹辣椒100克用剪刀剪成節,芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節,姜一小塊切姜米,大蒜一頭切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精适量,我來為大家科普一下關于酸辣魚要怎麼做呢?以下内容希望對你有幫助!
鲫魚一條,酸泡菜50克切碎,幹辣椒100克用剪刀剪成節,芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節,姜一小塊切姜米,大蒜一頭切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精适量。
制作步驟:将魚片放入碗中加少許鹽,料酒、澱粉拌合均勻備用。
将魚頭,連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水,放姜米、胡椒粉、鹽,熬成奶白的魚湯。
鐵鍋旺火,下菜油200克,燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片,炒香後倒入熬好的魚湯,放入芹菜、大蔥、雞精、白糖。
燒開後下魚片,用筷子撥散,兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了。
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