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黃原膠食物最大添加量是多少

生活 更新时间:2024-09-04 05:19:58

來源:生命時報

名稱:黃原膠,又名漢生膠。

來源:以葡萄糖、蔗糖、澱粉、玉米等碳水化合物為原料,經野油菜黃單胞杆菌有氧發酵後分離純化得到。

黃原膠食物最大添加量是多少(能讓食品變稠的)1

性質特點:黃原膠化學性質十分穩定,一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難将其降解,對酸堿、鹽分、溫度都不敏感,可以溶于冷水和熱水中,能适應不同的應用環境。

應用:1969年,美國率先批準黃原膠作為食品添加劑。1988年,我國也批準黃原膠為食品添加劑,可以根據需要用于各類食品中,如乳飲料、植物蛋白飲料、果醬、豆醬、沙拉醬、果凍、罐頭、奶油制品、巧克力、軟糖、面包、蛋糕、醬鹵肉、火腿腸等。有些粥鋪也會添加黃原膠,這樣隻需要很短時間就能熬出很濃稠的粥。

健康影響:黃原膠的安全性非常高,一般無需限量。其本身是一種微生物胞外多糖,不被人體所消化,熱量也較低。(中國注冊營養師 鄭飛飛)

本文來自【生命時報】,僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布及傳播服務。

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