在天熱的時候便正當吃蛤蜊，這個時候的蛤蜊最為肥美鮮嫩，蛤蜊湯、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖蛋等都是非常經典的做法，每年的這個時候我便會用各種不同的方法做，隻為讓家人可以更加充分享受其中的美味，蛤蜊好吃但比較難清洗，所以在處理蛤蜊的時候，不能隻放鹽，老漁民分享給我1個重要的技巧，這樣的蛤蜊吐沙更快，而且吃着也更加幹淨了，學會蛤蜊的清洗方法，不管怎麼做都好吃，下面我便将清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊這道菜的做法詳細分享給大家。

備用食材：花蛤300克，青椒2個，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，幹紅辣椒3個，豆瓣醬1勺；

制作過程：第一步，花蛤準備出适量，将其放入在大碗中，加上沒過花蛤的清水，同時在水中加上點食鹽、白醋和食用油，讓花蛤在水中養一養；

第二步，差不多10分鐘的時間，便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙，接着用清水将花蛤沖洗幹淨，控一控其中的水分，待用；

第三步，生姜一小塊切成絲，大蒜剝皮後切成小粒，香蔥擇洗幹淨後切成末，幹紅辣椒剪成小段用，處理好所有的配料；

第四步，炒鍋添油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬和幹紅辣椒，小火炒香，放入花蛤，慢慢炒至每一個花蛤都張口，加上一勺料酒去除腥味；

第五步，同時再加上一勺生抽翻炒均勻，嘗下味道覺得比較淡的，可以加上點食鹽調味，炒均勻後，最後加上點青椒丁，便可關火出鍋了。

小編總結：辣炒花蛤是飯店點菜率非常高的一道菜，香辣開胃，肉質鮮嫩且湯汁濃稠，不管是下飯或者是下酒都是不錯的選擇，花蛤大人小孩都能吃，對于滋陰明目等有着非常好的幫助，花蛤非常鮮，尤其是在熱天的時候正值吃花蛤，錯過了就可惜了，花蛤在可食用海鮮中的價格還算比較實惠，符合大衆的消費水平，喜歡的與其總是在飯店買，還不如自己親手做，制作過程幹淨衛生，家人吃着才更加放心，學會了辣炒花蛤的做法，想吃就可以随手做了，家裡來朋友了也可以露一手。

1、花蛤放入水中養的時候，隻放鹽是不對的，老漁民教我1招，多加這2樣，便是白醋和食用油，這樣可以讓花蛤的器官受到強烈的刺激，便會加速吐沙，這樣清洗的花蛤吐沙快，還特别幹淨，吃着也放心；

2、炒花蛤的時候，多放點蔥姜蒜，一方面可以提升口感，另一方面還可幫助去除其中的異味，喜歡吃辣的便可多放點幹紅辣椒，當然了吃不了太辣便可不用放辣椒，用豆瓣醬中的辣味便足夠了；

3、炒花蛤的過程中，無需添水，因為花蛤經過翻炒便會出水，花蛤比較容易熟，待看到其張口的時候，再加上各種調味料炒至入味便可，因為豆瓣醬的鹹味比較足，所以我沒有另外加鹽，你可以根據個人的口味做。

如果你認為辣炒花蛤的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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