你吃過墨魚嗎？裡面有一個裝滿黑色墨汁的墨囊，有的人覺得不能吃，有的人很喜歡。
它到底能吃嗎？有啥營養？
【墨汁的營養】
很多人覺得墨魚、鱿魚和章魚的墨汁黑乎乎的很髒，其實它是高蛋白、低脂肪的健康食品，真是不可貌相啊！
墨魚墨汁的蛋白質含量可達10%左右，是牛奶蛋白質含量的3倍左右，鱿魚墨汁的蛋白含量更高，大約是墨魚墨汁的1.5倍。
更重要的是，這些墨汁中的氨基酸有大約40%是人體必須氨基酸，因此營養價值相當不錯。
墨魚、鱿魚和章魚墨汁的脂肪含量都不高，大約在1-2%，其中不飽和脂肪酸大約占40-50%。
墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、锶等，比如墨魚墨汁的鈣含量大約是等量牛奶的2-3倍。
此外，墨汁中還含有少量維生素A和B族維生素。
【墨汁的生理功能】
墨魚墨汁在《本草綱目》中已有記載，目前中醫主要用于止血，不過現在日本人對墨汁的研究更深入。
上世紀90年代，日本科學家發現墨汁中的肽聚糖具有抗腫瘤活性，這引起了學術界的廣泛關注。
在此後的十餘年裡，很多研究證實它能夠調節機體免疫力，輔助殺傷癌細胞。
不過由于藥物研發成本和時間周期的限制，這方面的研究已逐漸冷了下來。
此外，研究還發現墨汁具有抗氧化、抗輻射、吸收紫外線等特性，對黏膜損傷具有一定修複作用。
以上這些生理功能确實是很好的營銷概念，國外還真有墨汁保健品。
但我要很遺憾的告訴你，這些功能僅僅是動物實驗或體外細胞實驗的結果，離實際應用還有相當遠的距離。
因此一分為二的說，雖然它是很有營養的食品原料，但靠它治病可就不靠譜了。
咋不上天呢？嗯，這就飛給你看！
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