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西餐牛排一般用哪塊肉

生活更新时间:2024-08-11 22:14:48

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随着社會的不斷發展，中國也引進了很多國外的優良文化和美食，在國内還是比較受歡迎的。就比如說西餐，如今在中國幾乎每個城市都有很多西餐廳，人們總是喜歡去西餐廳裡面感受西方人的文化，而且還可以品嘗西方人最喜歡吃的牛排。說到牛排，相信很多人都比較關注牛排的生熟度。西餐中的牛排都有幾分熟？快來瞅瞅！

西餐牛排一般用哪塊肉（西餐中的牛排都有幾分熟）1

西方國家的人吃飯時候也是非常有講究的，簡單的烤牛排都能被他們吃出各種花樣來。他們會把牛排分成不同的熟度，可以滿足每一個人的需求。我們都知道國外的人為了吃到原汁原味的牛肉，經常喜歡吃生肉，不太喜歡吃全熟的牛肉。所以他們才會把牛排分成不同的熟度。

西餐牛排一般用哪塊肉（西餐中的牛排都有幾分熟）2

一般在西餐廳裡面，牛排的熟度都是按等級來劃分的。根據烹饪牛排的溫度和牛排煎好的顔色分為不同的熟度，全熟的牛排顔色發白，看起來色澤一點都不鮮亮，但是中國人就喜歡吃全熟的牛排，總覺得沒有烤熟的牛排裡面會有寄生菌，吃多了對身體不好。

西餐牛排一般用哪塊肉（西餐中的牛排都有幾分熟）3

而老外卻喜歡吃半熟的牛排，他們把牛排主要分為5個等級，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟牛排。不同的熟度，烹饪時候所用到的溫度也是不一樣的。一分熟的牛排溫度一般在46~49度，屬于低溫烹饪，而這種低溫烹饪出來的牛排，切開之後裡面還有血絲，呈現出鮮紅色。這種牛排的口感是非常嫩滑的。

西餐牛排一般用哪塊肉（西餐中的牛排都有幾分熟）4

三分熟的牛排，烹饪溫度一般都是52~55度，肉質比較有彈性，裡面也會有少量的粉嫩色血絲。而五分熟的牛排，外焦裡嫩，烹饪溫度一般是55~60攝氏度。七分熟的牛排則是60~69攝氏度之間煎出來的牛排，口感偏硬。而全熟的牛排，裡面會有很多纖維絲，牛肉蛋白的含量會比較低。吃起來口感不是特别鮮嫩，反而會覺得很硬難嚼碎。

西餐牛排一般用哪塊肉（西餐中的牛排都有幾分熟）5

不過在吃牛排的時候，中國吃貨很少有人願意挑戰一分熟的牛排，感覺吃這樣的牛排，就好比直接趴在牛身上啃是一樣的道理。外國廚師在烹饪牛排的時候，就比較喜歡享受牛肉在用油煎的過程中發出“滋滋”的聲音，所以他們會不斷地往牛肉上面撒油。煎出來的牛排才會肥到流油，吃起來口感卻不膩。

你喜歡吃牛排嗎？

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