HELLO！歡迎來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“泡粉條萬萬不可隻加水泡！老夥夫教我獨家絕招，3分鐘泡軟有嚼勁”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

粉條無論炒着吃、炖着吃，還是涼拌吃、煮湯喝都非常美味，所以深受大衆喜愛。大家也都知道，正規健康的粉條是用紅薯、土豆、魔芋等制作而成，不僅增加了食物的營養成分，也會給菜品增色不少，因此人們喜歡在燒飯做菜的時候加上一些粉條。

然而粉條質地堅硬，隻用涼水是很難泡開的，沒有完全泡開的粉條不僅吃起來硬邦邦的，口感很差，如果操作不當，還會吸幹菜裡的湯汁，造成糊鍋的麻煩；相反如果用熱水泡粉條，粉條芯子還沒來得及吸收水分，而粉條外面可能早已泡爛了，如果再炒，就容易炒成泥狀或糊狀了。

​粉條泡發特别耗時，如果用冷水侵泡，一般需要4個小時左右，如果用熱水至少也要20分鐘。那有沒有一種更好的方法，既可以讓粉條得到快速充分的泡發，也不會泡爛，影響菜品的口感？答案是肯定的。今天小編就教大家快速泡發粉條的小妙招，保證您一看就會。

首先教大家如何選擇優質健康的粉條。一是聞。質量上好的粉條會有一股淡淡的清香味，而摻雜了膠質的粉條聞上去會有膠的味道或者直接沒有味道；二是折。在購買紅薯粉的時候，可以先拿一根粉條對折一下，質量上乘的粉條含水量少，比較清脆，容易折斷，而摻雜膠質的紅薯粉不容易折斷；三是燒。取一根粉條，用打火機點着，質量好的粉條遇熱時會成白色的膨脹物，劣質的則會聽到噼裡啪啦的響聲，而且會冒黑煙。

教你快速泡發粉條的小妙招。首先準備一個大盆，然後将粉條平鋪在盆子裡面，如果粉條太長的話，可以将它掰斷或用剪刀剪成小段。接着往盆裡倒入适量溫熱水（一般40℃－50℃最佳），水量以沒過粉條為宜，接着往水裡加入适量食用鹽（能縮短泡發時間，讓粉條更有嚼勁），淋入适量的白醋或者米醋（醋中含有酸脂，能加速粉條的軟化，這樣粉條炒的時候就不容易粘鍋），用筷子或者用手輕輕攪拌一下，最後再給盆子上面蓋上一個鍋蓋保溫（防止熱氣的散出），這樣隻需短短３分鐘就能完全泡發。

教您一個肉末炒粉條的烹制方法。所需食材：肉末120克，粉絲90克，姜1小塊，蔥1根，辣豆瓣醬1大勺，白糖小半勺，生抽1小勺，食用油1大勺。制作方法：一是将粉條按上面的方法泡發好，撈出瀝幹水分；二是熱鍋注油，将蔥姜炒出香味，下入肉末炒至變色；三是加入辣豆瓣醬，同肉末一起翻炒均勻；四是倒入80毫升清水，加入白糖、生抽，翻炒均勻；五是下入泡發好的粉條，大火收汁，最後撒上蔥花炒均，即可上桌享用了。

​今天的美食文章“無論泡什麼粉條，萬萬不可隻加水！老夥夫教我的絕招，分分鐘搞定”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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