導語：臘魚這麼做，簡單好味，有多少吃多少，隔三差五不吃就饞得慌！

時間飛快，一眨眼就是夏天了，對于怕冷又怕熱的我來說，還是喜歡夏天多一些，因為能穿上各式漂亮的裙裝，還能品嘗許許多多的美味。但是，凡事都是有利就有弊的，天熱了，對于一個喜歡下廚的人來說，呆在廚房裡做飯菜，真是一件特别考驗人的事情，估摸着一餐飯下來，比蒸桑拿還要讓人汗流浃背的。

精靈家裡，廚房沒有安裝冷氣，所以一到夏天，做菜更加傾向于涼拌菜，蒸菜之類的。夏天，也是因為天氣炎熱，食欲普遍下降，适當的吃一些下飯，開胃的菜，是特有必要的，今天就給大家介紹一道簡單操作又下飯的菜：豆豉蒸臘魚。說起臘魚，它是許多地方在逢年過節都會做的美味，精靈的家鄉也不例外，雖然說現在物資供應很豐富，想吃的話在市場上随時都能買到，但家鄉的親人們還會是腌制一些，這種味道是無法超越，它代表家的味道。因為現如今越來越多的人為了更美好的生活，不得不離開家鄉去工作，一年到頭能回家的次數是少之又少，想家的時候，吃上一點家鄉味，解一解思鄉之愁。

過年的時候，從老家帶來了一些臘魚，一直冷凍在冰櫃中，昨天上班的時候，突然就想解解饞，所以便動手做了這一美味。臘魚的做法，說多不多，說少也不少，許多朋友會嫌棄它硬邦邦的不好吃，我想很可能是你的方法弄錯了；它可以燒，蒸，焖，炖，我家最最喜歡的還是蒸臘魚，它的做法并不難，浸泡，煎制，蒸熟，簡單三步，一碗鹹香的下飯菜就做好了，開鍋的那一刻，香味撲鼻而來，一塊兒下肚，滿滿的幸福。不費功夫的豆豉蒸臘魚，具體的做法分享給大家，有興趣的朋友們，可以試試喲。

原材料：臘魚320克

配料：小米椒5個，大蒜20克，生姜5克，黑豆豉10克，菜籽油20ML

做法：

1：準備原材料。（臘魚，提前一晚用清水泡發。）

2：剁成小塊後，用開水再沖洗兩遍後瀝水。（清除多餘的雜物和鹽分）

3：小米椒，大蒜，生姜切成碎末；黑豆豉沖洗表面的鹽粒。

4：炒鍋中倒入菜籽油。

5：3成熱時下瀝淨水分的臘魚。

6：中小火煎至兩面焦黃。

7：盛出來平鋪菜盤中。

8：最上面鋪上切碎的配料。

9：坐鍋燒水，水開後放入臘魚盤子，大火蒸20分鐘左右關火。

10：美味又好吃的豆豉蒸臘魚就做好了，非常的好吃下飯。

精靈碎碎念：

1：臘魚塊的大小，随自已的喜好來切。

2：臘魚很鹽，所以要經過泡發和開水燙洗來處理，這樣子可以去除多餘的鹽分。

3：下鍋蒸之前先煎一煎，更能體現臘魚的鹹香味。這樣子熱吃冷吃，當小零食都特别美味。

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