有些人喜歡吃鴨湯，但是你知道喝鴨湯對人體有哪些好處嗎？喝鴨湯不僅可以調理身體營養不良，還可以起到清熱去火的作用，那麼在家怎樣炖鴨湯營養又美味呢？分享6種炖鴨湯的圖解做法大全及食用鴨湯的相關知識。

家常美味炖鴨湯的營養制作

　一、香菇炖鴨湯--- 一份既好吃又營養的鴨湯

自古有言，鴨湯味美!并且鴨肉細膩多脂，也是進補的極佳選擇，合理的搭配炖煮，便可以品嘗到一份既好吃又營養的鴨湯。

用料：鴨子 半隻，香菇 幾朵，胡瓜 一個，生姜 一塊，大蔥 一根，鹽 适量，胡椒 适量

香菇炖鴨湯的做法：幹香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁

生姜，切片備用

将切塊洗淨的鴨肉和部分姜片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉

重新加水，浸住鴨肉即可，或根據自身情況酌情添加，然後放入剩餘姜片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢炖。期間如果有沫可以用勺子沿着鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。

胡瓜，切塊備用。當然，冬瓜或者菜心也行，能買到什麼就用什麼，加蔬菜主要用來提升湯的鮮味

大蔥，切蔥花備用

小火炖四五十分鐘，鴨肉就已經熟透了，湯也足夠濃郁了，此時加入胡瓜，繼續炖

差不多十分鐘左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了!

碗裡加蔥花，鹽，胡椒，盛湯，大塊朵頤!

小貼士

炖湯前焯一遍鴨肉這個步驟至關重要，否則鴨湯會很膻影響食用。

如何炖鴨湯好喝又營養二、蟲草花炖鴨湯---秋冬滋潤湯水

用料很是常見普及，營養豐富，全家老少都可以享用!沙參玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲草花，有效增強機體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的養人湯水!

用料：

鴨肉 500G，蟲草花 10g，沙參 30g，玉竹 30g，紅棗，枸杞子，姜片，鹽

蟲草花炖鴨湯的做法

鴨處理幹淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用;

準備湯料;

沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝幹備用;

紅棗洗淨去核;

蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用;

焯好的鴨連同姜片放入炖盅;

加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入

然後開水加到炖盅約七八分滿，按電子炖盅說明在炖盅外圍也加入開水至最高水位線;

用炖湯模式炖約3個小時，食用前加入适量鹽調味即可!

我們為什麼要喝鴨湯呢?夏天喝鴨湯對我們的身體有哪些好處呢

夏天在家喝鴨湯有哪些好處

夏天養生進補宜清補，喝鴨肉湯是個不錯的養生方法。夏季天氣炎熱，人體新陳代謝加快，能量消耗大，因此要從根本上彌補身體營養的失衡，需清補。 夏季人們容易上火、體内生熱、易受侵擾、少食短睡，中醫養生遵循“熱者寒之”的原則，因此夏季常食鴨肉，既能補充蛋白質，又能驅除暑熱帶來的不适，讓人們 安度盛夏，是最理想的清補佳品。

鴨的營養價值很高，脂肪含量适中，比雞肉高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉中所含的煙酸是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對 心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，與其他肉類相比，鴨肉所含B族維生素和維生素E較多，因此既能有效抵抗腳氣病、神經 炎和多種炎症，還能延緩衰老。

肉禽類食品多屬溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以春末夏初容易上火的季節，多吃鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，為清補佳品。鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些鴨肉一飽口福。

鴨肉有烤鴨、闆鴨、香酥鴨、熘鴨片、熘幹鴨條、鹽水鴨、黃焖鴨等多種吃法。夏季最适合煲老鴨湯，民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。夏季經常食用老鴨湯，既能補充身體消耗的營養，又可以祛除暑熱帶來的不适。

煲老鴨湯可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜，或加配芡實、薏苡仁，既可葷素搭配，營養互補，又能補益虛損、滋陰健脾、增進食欲;鴨湯加入海帶，可軟化血 管，降低血壓，尤其對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效;鴨湯加入竹筍，對老年人痔瘡流血有一定的療效。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。

此外，肥鴨對老年性肺結核、脾虛水腫、大便燥結、糖尿病、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫等病有不錯的療效。

　三、黃花菜炖鴨湯

用料：

黃花菜适量，老鴨半隻，紅棗若幹，枸杞子若幹，生姜幾片，鹽

1.把半邊鴨子切成幾大塊。用沸水洗一遍鴨子。黃花菜用水泡幾分鐘。

2.加入生姜片，黃花菜，紅棗對半剖開，加水到max,開始用最大火力煮。

3.煮開後用小火繼續煮。

4.一個半小時後，加入适量鹽和枸杞子(鹽太多則湯太鹹，鹽少則肉沒有味道)。

5.再煮半小時OK。

四、蘿蔔炖鴨湯

用料：水鴨 一隻，白蘿蔔 兩條，姜片 若幹，枸杞 少許，陳皮 少許

蘿蔔炖鴨湯的做法

鴨肉切塊，焯水斷生。

枸杞和陳皮用開水浸泡一下。

如何炖鴨湯好喝又營養

白蘿蔔去皮切塊，備用。

焯水後的鴨肉加姜片、枸杞、陳皮，放入炖鍋，加五碗水，大火煮沸，撇去浮沫，轉小火慢炖一個半小時，加蘿蔔，再炖半小時，成。

起鍋後加鹽調味。

五、草根炖鴨湯的圖解做法

1：材料：半番鴨750克;杜仲30克;提雲草45克;杠香藤15克。 調料：料酒4湯勺;鹽10克。

2：把草根和半番鴨洗淨備用。

3：做鍋上火倒入溫水，放入洗好的30克杜仲;45克提雲草;15克杠香藤。

4：倒入洗好的半番鴨。

5：再4倒入湯勺的料酒蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火再炖上1個小時。

6：在出鍋前倒入鹽調好味道就可以出鍋了。 草根炖鴨湯烹饪技巧

　六、地膽頭炖鴨湯---清熱祛濕

地膽頭，是廣東人常用的野生湯料，煲湯時隻用到頭，有清熱祛濕的功效!味道像雷公根，煲湯特别香!

用料：地膽頭(新鮮或者幹的都可) 适量，瘦肉 适量，枸杞 适量，紅棗 兩粒，鹽 适量，熱水 湯鍋量，煲熱水趁沒開的時候關火用來煲湯，鴨翅鴨腳 各三個

地膽頭炖鴨湯的做法

洗淨所有材料

放入炖盅

加熱水加瘦肉，加瘦肉的原因是為了增加鮮甜，也可不加

炖了一個小時，看到湯色變黃就可以了，炖出來的湯特别香，真的很降火，孕婦不适宜吃太多

　喝鴨湯要注意什麼

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳肴，适于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布較均勻。從中醫的角度看，鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨肉也是大家平常比較常吃的肉食之一，那麼吃鴨有什麼注意事項呢?下面就來了解一下。

1、體質虛寒者少吃

鴨子性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食。

2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了鴨會産生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發燒感冒時最好别吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因為鴨子性寒，但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

4、腸炎患者少吃

慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

怎樣選購鴨子的技巧

新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛生，特别是在農貿市場選購時，更應該注意。

①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭。解凍後變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。

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