維生素的發現
人類對維生素的認識始于3 000多年前。當時的古埃及人發現吃一些食物可以治愈夜盲症,但他們并不清楚食物中什麼物質起了醫療作用,這是人類對維生素最朦胧的認識。
1519年,葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發。三個月後,有的船員牙床破了,有的船員流鼻血,有的船員渾身無力,待船到達目的地時,原來的200多人隻活下來35人,人們對此卻找不出原因。
1734年,在開往格陵蘭島的海船上,有一個船員得了嚴重的壞血病,當時這種病無法醫治,其他船員隻好把他抛棄在一個荒島上。他蘇醒後,用野草充饑,幾天後他的壞血病竟不治而愈了。壞血病曾奪去了幾十萬英國水手的生命。1747年,英國海軍軍醫林德總結了前人的經驗,建議海軍和遠征船隊的船員在遠航時要多吃些檸檬,他的意見被采納了,從此再未發生過壞血病。但那時人們還不知道檸檬中的什麼物質對壞血病起作用。
1911年,波蘭科學家豐克經過千百次的試驗,終于從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質,這種物質被豐克稱為“維持生命的營養素”,簡稱Vitamin(維他命),也稱維生素。随着時間的推移,越來越多的維生素被人們認識和發現,人們把幾十種維生素按A,B,C……的順序排列以便于記憶。
現代科學進一步證實了維生素對人體有抗衰老、防止心髒病、抗癌等方面的作用。
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