過橋做法是什麼意思?“過橋”是一種将原料煮熟或者燙熟後,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法,今天小編就來聊一聊關于過橋做法是什麼意思?接下來我們就一起去研究一下吧!
“過橋”是一種将原料煮熟或者燙熟後,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法。
比較經典的有雲南的“過橋米線”、重慶的“過橋抄手(馄饨)”、江蘇的“将軍(墨魚)過橋”等。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!