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過橋做法是什麼意思

生活 更新时间:2025-02-12 18:46:24

過橋做法是什麼意思?“過橋”是一種将原料煮熟或者燙熟後,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法,今天小編就來聊一聊關于過橋做法是什麼意思?接下來我們就一起去研究一下吧!

過橋做法是什麼意思(下面為大家解答)1

過橋做法是什麼意思

“過橋”是一種将原料煮熟或者燙熟後,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法。

比較經典的有雲南的“過橋米線”、重慶的“過橋抄手(馄饨)”、江蘇的“将軍(墨魚)過橋”等。

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成。

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