“現在這西紅柿是真的不好吃，莫非是轉基因食品，吃了有害健康？”

老李咬了一口西紅柿，發現又硬又澀，直接将其丢進了垃圾桶，不禁發出感慨。

大約在半年前，老李偶然在網上看見一篇文章說吃西紅柿對于預防前列腺癌有好處。想到自己這個年紀正好是前列腺癌的高發期，于是他就每天吃一個西紅柿，以此預防癌症。

在吃了一段時間後，老李發現西紅柿的味道有點變了，甚至都有點吃不出來西紅柿味了。這讓他覺得十分疑惑，這西紅柿難道還有不同品種？又或者是商家加了些其他什麼的東西？

西紅柿是衆人喜愛的一種食物，關于它的争議也不在少數，很多人覺得現在的西紅柿味道變差了，卻不知道是什麼原因。還有些人則會糾結西紅柿是生吃還是熟吃好，小妙今天一次性給大家說清楚。

不少人對于西紅柿的印象一直停留在小時候，覺得西紅柿十分的酸甜有滋味，但現在的西紅柿好像味道沒那麼豐富了，吃起來平平無奇的，這是為什麼呢？

西紅柿的口味和品種、成熟程度以及産量之間都有關系，對于農民而言，育種時最需要考慮的就是産量問題。隻有産量上來了，才能讓收入有所提高，而在産量提升之後，與之而來的問題就是含糖量的下降，這種西紅柿吃起來就沒那麼甜了。

除了育種的因素以外，西紅柿的采摘也會影響到其口感，一般情況下西紅柿較硬但顔色已經發育完全的口感最好。但我們能吃到的西紅柿，從采摘還需要再到我們手裡需要經過一段時間，在這個過程裡西紅柿會繼續成熟，過熟的西紅柿口感也會發生變化。

美國佛羅裡達大學的研究發現，不同的西紅柿内的揮發性物質差别也很大，有些甚至有3000倍的 差距。而這些差距也會讓西紅柿的口感上出現一些區别，如香葉醛成分就會讓西紅柿的風味産生直接的影響，含量高的會更甜、更好吃一些。

國際刊物《科學》上發表的一篇文章指出，常見的西紅柿品種裡，有13種風味化合物含量明顯下降，部分基因位點丢失會讓其含糖量下降。這樣一來會讓西紅柿的口感有點變化，但營養價值上沒有大的區别。

不少男生喜歡吃西紅柿，認為西紅柿能保護前列腺，預防列腺癌。常吃西紅柿，身體能收獲哪些好處了？

有研究人員曾對将近5萬的男性進行過調查，結果發現每日攝入番茄紅素較多與前列腺癌發生、死亡風險降低有一定關聯系。

而另外一項涉及46719名男性參與的前瞻性隊列研究也指出，每日攝入足量的番茄紅素與前列腺癌風險降低相關。

美國哈佛大學的研究人員也發現，每周攝入番茄≤2份的男性，相較于攝入大于10份的，罹患前列腺癌的風險增加了45%。

正是由于這些研究，西紅柿也被授予“男性保護神”的頭銜。但小妙要在此提醒大家，适量食用有益健康，但不能靠其防治癌症。

西紅柿内含有豐富的營養元素，包括有番茄紅素、有機酸、維生素C、維生素B1以及B6等。其中番茄紅素可起到對抗自由基的作用，對于保護心血管疾病、延緩衰老均有一定好處；

有機酸則可以促進消化液分泌，可幫助提高身體的消化能力；維生素C可以讓皮膚變得更有彈性，還具有抗氧化的作用；維生素B1可幫助緩解疲勞、保護心髒；

維生素B6可以幫助合成人體内一些重要的酶，對于代謝有一定幫助。

不少人在吃西紅柿的時候會對吃法産生疑惑，到底是要煮熟了吃還是生吃比較好呢？

其實這個問題沒有标準的答案，主要是根據個人的習慣選擇。

生吃西紅柿可以更大程度保留番茄内的維生素C，但無法很好的吸收番茄紅素和胡蘿蔔素。

而煮熟的番茄内，維生素C會有所流失，但番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率則會大大提升，日常一般建議生熟搭配着吃。

另外，日常吃西紅柿還要注意2種錯誤吃法。

第一，避免與肉類長時間炖煮，在一起烹饪的時候一般建議在快出鍋的時候放入西紅柿即可，當西紅柿的酸堿度與牛肉、豬肉等肉類食物所含的蛋白質長時間炖煮，容易讓肉變柴。

第二，西紅柿與綠葉蔬菜共同烹饪的時候，要注意不要先放蔬菜，而是快出鍋的時候再放，否則會讓蔬菜變黃，營養大打折扣，且蔬菜也會變得異常難咬。

值得提醒的是，番茄雖好但也要注意吃對，這兩種番茄一定不能吃。

1.長黑斑的西紅柿

長黑斑的西紅柿一般是被交鍊孢菌感染所緻，這種毒素在進入體内後，會給健康帶來很大的威脅，甚至會有緻癌作用。

2.不成熟的西紅柿

一些未成熟的綠番茄也要注意不能食用，這類番茄内含有龍葵堿，而龍葵堿會給我們的胃腸道黏膜帶來很強的刺激性和腐蝕性，可能會誘發胃腸炎發生。

且會對神經中樞帶來一定麻痹作用，在食用後會導緻人中毒，可能會誘發惡心、嘔吐、呼吸困難等不适，嚴重的甚至會因此而導緻器官衰竭。

番茄作為生活中常見的一種食物，其營養價值是值得肯定的，但不建議單純用吃番茄來預防疾病，這顯然是不科學的。#頭号周刊#

參考資料：

[1]《西紅柿：鮮紅的外表下，藏着一顆“養生”的心》.生命時報.2022-08-14

[2]《1個西紅柿能防4種癌？警惕！有一種會緻癌，千萬别吃…》.科普中國.2021-05-05

[3]《警惕！這樣的西紅柿千萬别吃，後果很嚴重！趕緊告訴家裡人…》.科普中國.2019-09-05

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