8月的最佳“清腸菜”，低熱量，高水分，做法簡單，清爽度夏

在我的老家裡，奶奶在院子裡自己種了幾塊菜地，專門用來種蔬菜，奶奶說這樣種出來的蔬菜沒有化肥，相比較外面的蔬菜更加健康，長相雖長得很難看，不如外面的蔬菜看起來好看，但是沒有了化肥跟激素的蔬菜，吃起來口感也更加的鮮嫩！

奶奶在菜地裡最經常種的菜， 就是芥菜，有些地方也會把芥菜叫作莴筍，葉子通過鹽進行腌制可以食用，種子還可供藥用，深受廣大人民群衆的喜歡！老人常說，帶苦味兒的青菜都是清熱的，大葉芥菜也不例外，因為膳食纖維很豐富，它能清熱解暑，吃一盤等于做一次腸道大清潔，因此易上火的體質夏季就要多吃芥菜，對身體很有好處。

今天我就帶給大家一道用芥菜做的菜肴——清炒芥菜，用自家種的芥菜炒菜特别有成就感，可以自家在陽台上種點芥菜，好養活還好吃，沒條件的也可以去菜市場買點小芥菜，話不多說，小夥伴們一起跟我做清炒芥菜吧！

【菜品】 ：清炒芥菜

【配料】 ：一把芥菜，小半根的蔥，兩三瓣蒜，适量的鹽跟菜籽油。

【烹饪步驟】 ：

1、 把我們剛準備好的芥菜用涼水進行清洗，把菜葉從菜幫身上摘下來，摘完之後把菜葉跟菜幫都用刀切一下。

2、 在鍋中加點水，等水燒開後，放進一些鹽跟菜籽油，把菜幫跟菜葉都倒進去進行焯水，菜幫20秒左右撈出，菜葉15秒左右撈出即可。

3、 把先前準備好的蔥切成一小段一小段，再用刀背把準備好的三瓣蒜拍碎。

4、 在冷鍋的時候倒入些許油，待油熱之後，把蔥和蒜同時倒入鍋中開始爆炒，直到炒出香味為止。

5、 把淖水完畢的菜棒倒入鍋中進行翻炒，翻炒完菜棒後再把菜葉倒入鍋中進行翻炒，翻炒過程中火候大些，翻炒完畢後根據個人口味添加适量調味品進行調味，翻炒均勻使調味品充分融入菜肴中，最後把菜肴倒入盤中出鍋。

【烹饪技巧】 ：

1、 在烹饪芥菜之前，我們最好把芥菜洗幹淨葉子，然後切成小段，把芥菜葉跟芥菜梗分開來放。

2、 吃芥菜的時候要注意：芥菜鹽分含量較多，有高血壓和血管硬化疾病的朋友們要少吃，芥菜與鲫魚、螃蟹肉相克，不能同食。

3、 在挑選芥菜的時候，小夥伴們最好選擇葉片完整，并且葉片不發黃不開花的，如果買的芥菜是包心芥菜，則小夥伴們需要注意一下芥菜葉柄是否有軟化的現象，通常來說，芥菜的葉柄越肥厚說明芥菜越好。

4、 在焯水過程中，為了避免芥菜的營養成分的流失，使芥菜葉跟菜棒快速過一遍即可，不需時間太長，即流失了大量的營養元素又容易煮爛，影響後面的口感。

5、 為了使芥菜味道更鮮美，在焯水之前放些鹽跟菜籽油，這樣會使最後炒出來的芥菜更加有味道。

6、姜汁生炒芥藍要用豬油猛火快炒、杆和葉子分開下鍋。

7、白灼芥藍汆水後記得過冰水，可以更好地保留翠綠色和脆嫩的口感。

【文案編輯】 ：目海食熊家不胖

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