極目新聞記者 石倩
日前，國家發改委發布《反食品浪費工作方案》。方案提出，支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為适當加收費用的措施。自助餐一度被視作餐飲浪費的“重災區”，春節前夕，極目新聞記者走訪發現，江城不少自助餐廳都采取了一定措施，倡導食客理性消費，杜絕浪費。
在江城多家自助餐廳裡，記者看到，餐廳醒目位置都張貼着“節約食物，人人有責”“少量多次，避免浪費”等提示牌。在徐東大街一家自助餐廳裡，每位食客進店之前，工作人員收取了每人20元的進餐押金，“吃完不浪費，請找服務員開确認單，憑單據到服務台退還押金。”工作人員向食客解釋。
此外，該餐廳還限制就餐時間，從進店到離店的時間不能超過兩小時。記者注意到，因為有押金和時間限制，不少食客在取餐時“手下留情”，即使最後吃撐了，也努力把盤子“掃幹淨”。
楚河漢街一家日料放題自助餐廳的店員介紹，為了防止食客浪費，餐廳共有三道把關。食客點餐時，如果點的過多，服務人員會提醒減量；服務人員核單時，發現過量也會提醒顧客删減；最後廚師制作時也會提醒服務員與顧客再次溝通減量。
該餐廳工作人員還說，餐廳439元一位，如果就餐完畢後，餐桌上的食材浪費超過150克，會向食客罰款200元。
此外，節約的細節還體現在自助飲品區。記者在光谷一家自助餐廳看到，常見的500毫升的瓶裝飲料，在這裡都是小包裝250毫升。工作人員介紹，此前，餐廳發現食客用餐完畢常常飲料喝不完，就逐步将飲料大瓶換小瓶，“現在桌上剩半瓶的情況基本上看不到了。”
中國食品産業分析師朱丹蓬表示，制止餐飲浪費要打造完整的生态鍊條，從國家政策的宣導到行業協會的推動，再到餐飲企業的參與和消費者的實際行動。其中，最重要的環節是消費者，隻有科學合理地引導，提升全民節約意識，形成良性消費思維，才能真正杜絕餐飲浪費現象。
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