曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

高升雞翅

材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個；姜片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上

做法

1、将雞翅清洗幹淨後剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段

2、鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香

3、接着放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖

5、調入4湯匙鮮味醬油

6、接着加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢炖煮

7、直至最後湯汁快收幹轉大火将汁收粘稠即可

宮保豆腐丁

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿蔔1根、莴筍1根、幹辣椒5個、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、鹽适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油适量；

做法：

1.莴筍切丁；胡蘿蔔切丁；

2.豆腐切丁；幹辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒莴筍，胡蘿蔔；加入豆腐；勾芡出鍋；

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺幹澱粉，盡量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋裡燒熱油七成熱，将茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋裡留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

幹煸肘子

食材：豬前肘1個（約500?克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保甯醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各适量

制法：

1.将豬肘治淨後，先放開水鍋裡汆水，待換入冷水鍋裡小火煨3小時後，撈出來待用。

2.鍋裡放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。

3.鍋裡留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋裡的湯汁收幹，往鍋裡淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。

蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗淨切絲，裝入碗裡放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用；

2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；

3、炒鍋内倒入适量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香；

4、然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

桑葚米粥

食材：粥米30克，桑葚幹25克

做法：

1、粥米淘洗幹淨；

2、湯鍋中放入粥米，加入适量的清水。大火煮開後，轉成小火；

3、米粥快煮熟後，放入桑葚幹繼續煮；

4、邊煮邊攪拌，大概再煮5分鐘左右就可以了。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、雞蛋、鹽、油

做法：

1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用，4個雞蛋打入小盆備用。

2、苦瓜挖去瓜籽，切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

3、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

4、倒入少許油，倒入4個雞蛋，将鍋裡的雞蛋沿着鍋旁轉一圈。

5、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

胡蘿蔔炒牛蒡

食材：胡蘿蔔半根，牛蒡很粗的半根，幹辣椒2根，白芝麻适量，生抽适量，鹽适量，麻油适量，料酒适量。

1、胡蘿蔔去皮切成絲，牛蒡也切成絲。

2、起鍋燒油，油熱下幹辣椒煸炒，再下牛蒡翻炒。

3、加一點甜酒，生抽，鹽，加點水，把牛蒡炒到不是很硬，還有點脆。

4、把胡蘿蔔加進去，加點麻油，糖，翻炒均勻。

5、蓋上蓋子煮一分鐘。

6、大火收汁，撒點白芝麻即可出鍋。

五花肉焖茄子

食材：五花肉一塊（一斤左右）、土豆兩顆、茄子（如果是長形狀的就用兩個，如果是圓形茄子用一個就可以了）、豆角一把、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅燒醬油、鹽。

1、五花肉切小方塊，土豆茄子削皮洗幹淨也切成小塊，豆角切成小段。

2、鍋中倒油，油熱了以後放入五花肉炒至變成白色，再加入蔥姜蒜幹辣椒爆香，八角桂皮香葉，加入一勺紅燒醬油，适量的鹽炒香。

3、倒入切好的茄子土豆，豆角，再次翻炒入味， 加入沒過食材的水，蓋蓋兒小火慢炖，大約炖20分鐘左右。

4、大火收汁就可以了，不要收的太幹了，因為留點湯汁可以泡米飯，蘸饅頭油香油香的特别好吃。

溫馨小提示：

1、一般我在翻炒的時候，盡量多炒一會兒去除豆角的豆腥味，茄子也會随着不斷的翻炒而更加入味。

2、炖的時候最好多炖一會兒，把茄子徹底炖爛了，那樣黏黏的才好吃，我們家孩子不愛吃茄子，但是每次炖的爛爛的，軟軟的他都也吃了，不會造成挑食浪費的習慣。

五花肉焖茄子就做好了，做法其實很簡單，隻要把茄子好好炖爛了即有味兒又好嚼就可以了，還有就是這道菜的紅燒醬油實際起到很關鍵的作用，即能給這道菜增添食欲色彩還能讓做出來的茄子不會太黑。

蒜苔炒蝦仁

做法：1、蒜苔切斷洗幹淨備用，鮮蝦洗幹淨，去頭去蝦線，剝出蝦仁備用。

2、鍋中燒開水，加少許鹽，蝦仁焯水一分鐘，撈出瀝幹備用。

3、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。

4、倒入蝦仁炒至變色，蒜苔倒進去翻炒，倒入少許鹽和雞精蚝油。

5、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻，出鍋。

杏仁酥糖

食材：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙

做法：

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用；

2、鍋中放入食用油，燒熱以後放入白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子攪拌均勻；

3、待砂糖全部融化，放入麥芽糖，熬至濃稠；

4、将杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻，趁熱将杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上；

5、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，就很容易将錫箔紙揭開，趁熱用刀将糖切成大小合适的塊，晾涼即可。

白玉湯

做法：1、豆腐切3厘米左右，方形小塊備用。

2、白菜葉分開葉和幫，幫切片備用。

3、鍋中燒少量油，油熱後轉小火，放入白菜和豆腐，再慢慢翻炒半分鐘。

4、加入2升水，繼續炖煮10分，加少許鹽即可上桌。

啤酒草魚

食材：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺;

做法：

1、魚塊處理幹淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；

2、大蒜洗淨剝皮；

3、腌好的魚塊表面拍上一層面粉；

4、鍋内燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃；

5、鍋内餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火焖至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。台式鹵肉飯

做法：在鍋裡放少量油，将肥肉下鍋小火熬出油至肉微卷。加入瘦肉大蒜一起炒，放生抽、老抽和适量的料酒去腥。再将香菇倒入裡面一起炒加水漫過食材，用大火燒開轉成小火煮5-10分鐘，待鍋裡食物煮熟後再把雞蛋放到裡面，起鍋放到預先準備好飯上，把青菜在白水加一點白灼和鹵肉一起放在飯上，如果有芝麻的話可以撒上一點在上面，即可食用。

揚州炒飯

做法：将蝦仁用鹽、玉米澱粉和植物油調勻，腌制10分鐘左右，将火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，把雞蛋用筷子攪成蛋液。準備好玉米粒，米飯放一小匙油将米飯拌勻，攪成松散的狀态備用，鍋内燒開水放入胡蘿蔔丁、玉米顆粒燙1分鐘，撈起瀝幹水份。鍋燒熱放入2匙油燒至8成熟，把蝦仁倒在裡面翻炒至蝦仁變為白色即可撈起，把鍋洗下再燒熱倒油把蛋液炒散加入米飯、胡蘿蔔丁、玉米、火腿等，根據個人口味加入調料，用中火不停的翻炒加入炒好的蝦仁再翻炒數下撒蔥花，即可食用。

香菇麻油雞糯米飯

做法：雞腿去骨切成一口大小的塊狀，用黃油生抽胡椒粉拌勻腌制一會，把香菇用水泡軟洗幹淨切成細條。生姜切片，把糯米淘洗幹淨瀝幹水分，在鍋中倒入麻油放入姜片小火翻炒一會，再把雞塊和香菇倒入一起炒，放生抽翻炒均勻，倒入糯米加水待煮滾立即關火，把鍋裡食材倒入電飯煲中，煮約20分鐘左右，等電飯煲保溫按鈕跳起之後，将糯米飯翻松（把底部的翻上來）然後繼續再煮一會等，第二次跳起之後保溫10分鐘即可食用。

肉沫兒碎豆角炒飯

做法：豆角洗淨切碎，再把五花肉切碎，熱鍋涼油炸肉沫，半熟即可用碗盛着備用，在鍋裡倒油下豆角，不停翻炒，一定要炒熟，最後把肉沫、米飯統統倒進去，等全部炒勻後關火，撒鹽攪拌均勻即可出鍋食用。

芥藍臘腸炒飯

做法：把香菇泡發洗淨，芥藍去葉留莖、臘腸備好，芥藍切丁、香菇切絲、把臘腸切丁。等油微熱後放入姜絲和臘腸翻炒出香味，加入香菇翻炒數下，加入芥藍，生抽和适量的料酒（去腥），倒入米飯，根據個人口味加入調料，可加幾滴老抽調色，小火将米飯炒勻即可。

臘鴨飯

做法：将臘鴨腿泡在溫水中泡半小時左右，去掉多餘的鹽分淘洗大米，加水放入電飯鍋，将臘鴨腿切塊，姜切絲一起放入到電飯鍋，和平時煮飯的時間一樣等煮熟後，在上面可以撒上點蔥花，再蓋上蓋子焖5分鐘左右即可食用。

肉末蒸豆腐

豆腐-1塊、肉末-100g、生抽-2勺、蚝油-1勺、小米椒-2個、白糖-少許、香蔥-适量、鹽-少許

做法：

1.豆腐切小方塊，小米椒切小段，蔥切末。

2.鍋中燒水，加入少許鹽，放入豆腐焯水3分鐘，撈出瀝幹。

3.豆腐裝入盤中，調醬汁：生抽、蚝油、白糖和少許鹽，攪拌均勻。

4.鍋中放油，倒入肉末，炒至表面變色。

5.加入調好的醬汁和少許蔥花，翻炒均勻，盛出備用。

6.淋入豆腐塊表面上，加入小米椒。

7.上鍋蒸10分鐘左右。

8.最後撒上少許蔥花即可出鍋。

豆皮金針菇卷

豆皮-2張、金針菇-1小把、生抽-2勺、醬油-1勺、蚝油-1勺、白糖-1小勺、蔥花-少許、澱粉-适量、鹽-少許

做法：

1.豆皮洗淨，切寬片。

2.金針菇洗淨，切掉根部。

3.金針菇撒一小塊，用豆皮包好打結。

4.調醬汁：生抽、醬油、蚝油、白糖、鹽和少許清水，攪拌均勻。

5.鍋中放油，倒入豆皮卷，煎至兩面微焦。

6.倒入調好的醬汁，大火燒開，轉小火煮5分鐘。

7.然後倒入水澱粉，大火收汁。

8.最後撒上少許蔥花即可盛出。

蒜香雞腿

雞腿-8隻、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少許、蔥姜蒜-适量、鹽-少許

做法：1.先将雞腿洗淨，表面劃幾刀。

2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和鹽抓勻，腌制半個小時。

3.鍋中放油，放入雞腿，煎至兩面金黃。

4.然後倒入醬汁，加入半碗清水，大火燒開，轉中火煮50分鐘左右。

5.最後大火收汁，撒上少許蔥花即可盛出。

水煮生菜

做法步驟1：準備食材。 1個圓生菜。

步驟2：取一個空碗，加入2湯匙生抽，1湯匙蒸魚豉油，1湯匙醋，半湯匙糖和幾滴香油，然後充分攪拌以備後用。 （湯匙是房子裡最普通的小湯匙。生抽和蒸魚豉油有鹹味，所以沒有加鹽。）

步驟3：将生菜撕開并清洗。

步驟4：将适量的水倒入鍋中煮沸，然後加入幾滴食用油，然後将洗淨的生菜放入鍋中并快速燙一下，不要将其燙太久，十幾秒就可以。燙後，将生菜瀝幹，放入碗中。

步驟5：将剛調好的一碗果汁倒在上面即可食用。

技巧：煮生菜時加幾滴食用油，使生菜的顔色更嫩。不要将生菜燙太久，僅十幾秒就行。

香辣寬粉

做法

步驟1：準備食材。适量的寬粉，适量的細香蔥，适量的大蒜，适量的小紅辣椒，适量的熟白芝麻。

步驟2：事先将寬粉浸入溫水中泡軟。

步驟3：取一個空碗，加入1湯匙辣椒粉，1湯匙煮熟的白芝麻，少許蒜末和少許紅辣椒段。

步驟4：将少許油倒入鍋中并加熱，然後将熱油倒入碗中，此時可以聞到辣椒油的香氣。

步驟5：碗裡放入1湯匙淡醬油，1湯匙蚝油，2湯匙醋，半湯匙糖，少許雞肉精，1湯匙芝麻糊，1湯匙老幹媽，并混合均勻。

步驟6：将适量的水倒入鍋中煮沸，然後将寬粉放入鍋中煮熟。接下來，取出并過涼水。

步驟7：将煮熟的寬粉，料汁和切碎的蔥放在一起，拌勻，即可食用。

技巧1.寬粉更耐煮，因此在煮之前必須先浸泡軟。

2.這道菜實際上很簡單。口味的關鍵來自料汁。在調味料汁時，放一湯匙芝麻醬，隻放一湯匙，不要放太多。這樣，可以增加料汁的香氣，并且味道不會膩。通常，我也會将其他菜肴與這碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老幹媽都有鹹味，因此料汁中不再放鹽。

3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。

少油的番茄炒茄子

做法步驟1：準備食材。 2個長茄子，1個西紅柿，1個尖辣椒和适量的大蒜。

步驟2：将茄子清洗幹淨後，切成滾刀狀。

步驟3：将切好的茄子放在盆中，加入1湯匙鹽，拌勻，然後腌制15分鐘左右。

步驟4：将西紅柿切成塊，尖辣椒切段，然後切碎蒜末，以備後用。

步驟5：取一個小碗，放入2湯匙生抽，1湯匙醋，一點雞精，1湯匙白糖，2湯匙玉米澱粉，5湯匙水，攪拌均勻，制成一碗料汁。

步驟6：将茄子腌制後，擰幹水。

步驟7：将少許油倒入鍋中，通常用于烹饪的油量就足夠了，然後将茄子放入鍋中，打開小火，開始炒。

步驟8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出備用。

步驟9：無需放油，鍋底部剩餘的油就可以了。将切碎的大蒜放進去，翻炒一下，以散發出香氣。

步驟10：将西紅柿放入鍋中，加入2湯匙番茄醬，然後翻炒直至西紅柿變軟。

步驟11：将切好的茄子和尖辣椒放入鍋中，然後均勻翻炒。

步驟12：将調好的一碗料汁倒入鍋中，均勻翻炒，再次煮沸後關掉火。

步驟13：将其盛出即可食用。

技巧1.如果茄子比較老，必須去掉皮，否則會影響口感。

2.切碎的大蒜的量可以大一些，這樣更美味。

3.茄子腌制時要加鹽，一碗料汁也要放2湯匙的生抽，所以炒時不要加鹽。

清炒豌豆尖

做法步驟1：準備食材。适量的豌豆尖，适量的蔥和大蒜。豌豆尖掐去老根，然後洗淨。

步驟2：将适量的油倒入鍋中并加熱，然後加入切碎的蔥和大蒜，翻炒得到有香氣。

步驟3：将豌豆尖放入鍋中，翻炒幾下。

步驟4：當豌豆尖變軟時，加入1湯匙鹽和少許雞精調味。再攪拌均勻。

步驟5：然後盛出即可食用。

西蘭花炖冷凍豆腐

做法步驟1：準備食材。适量的冷凍豆腐和西蘭花。

步驟2：将西蘭花掰好，将它們在淡鹽水中浸泡20分鐘，然後用水沖洗。

步驟3：将适量的水倒入鍋中煮沸，然後将西蘭花放入鍋中并燙30秒鐘，然後取出備用。

步驟4：将适量的水倒入鍋中再次煮沸，将冷凍的豆腐放入鍋中，轉小火煮2-3分鐘。

步驟5：将西蘭花放入鍋中，然後加入1湯匙鹽，少許白胡椒粉和少許雞肉精調味，然後關火，倒幾滴香油以增強味道。

步驟6：出鍋即可食用。

蚝油白菜

做法1：準備食材。 800克白菜，一些幹辣椒和适量的大蒜。

2：将白菜葉剝落，然後洗淨。用斜刀将白菜梆切成片，然後将白菜葉切成塊。

3：将切好的白菜梆和葉子分開。

4：将大蒜切片和幹辣椒切成段。

5：取一個空碗，依次加入2湯匙蚝油，1湯匙醋，1湯匙生抽，1湯匙白糖，1湯匙澱粉和少許水。

6：均勻攪拌，這碗料汁就準備好了。

7：将适量的油倒入鍋中，待油變熱後加入切好的幹辣椒和大蒜，然後翻炒出香氣。

8：将大白菜梆放入鍋中，攪拌均勻，直至變軟。

9：将白菜葉放入鍋中，攪拌均勻，直至葉變軟。

10：将調好的一碗料汁倒入鍋中。

11：進行翻炒，讓料汁均勻地塗在白菜上，然後關火。

12：盛出即可食用。

蒸豆角

食材：豇豆1把、雞蛋1個、面粉适量、鹽少許、香油少許、辣椒油少許，蒜泥少許。

做法：1、豇豆洗淨，擇去兩頭和蟲眼，洗淨用刀切成丁，打入1個雞蛋，攪拌均勻。

2、然後分次加入面粉，用筷子攪拌，讓每個豆角丁都沾上面粉。

3、起鍋燒水，蒸屜上放入豆角丁，平鋪在裡面，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽後中火蒸10分鐘，豆角蒸熟。

4、豆角蒸熟取出來倒入盆中，趁熱用筷子快速抖散，加入少許蒜泥，少許鹽，雞粉，淋入香油攪拌均勻。

5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油進去，少油少鹽，是菜也是飯，脆嫩營養足。

土豆肉末蒸雞蛋

食材：肉末适量、土豆一個、香蔥2根、雞蛋3個、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。

做法：1、肉末中放入碗中，香蔥洗淨，蔥白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘。

2、土豆洗淨去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，攪拌均勻。

3、整理出3個小窩。将3個雞蛋打入小窩中。

4、放入蒸鍋中，鍋中水開後，大火20分鐘左右，關火取出。

5、出鍋後撒入蔥花，淋上少許蒸魚鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鮮香美味，非常好吃。

土豆泥

食材：土豆3個、牛奶少量、一勺生抽、半勺老抽、适量黑胡椒粉、玉米澱粉、清水。

做法：1、土豆洗淨去皮，切成薄片，裝入盤中，土豆放入蒸鍋，中火蒸25分鐘，完全熟透。

2、土豆取出，趁熱用勺子碾壓成細膩的土豆泥，加入牛奶攪拌均勻。

3、取一個碗，碗底鋪上保鮮膜，倒入土豆泥，抹平表面，取個盤子，碗倒扣到盤子上，去掉保鮮膜。

4、碗中加入一勺生抽，半勺老抽，适量黑胡椒粉，玉米澱粉，清水，攪拌均勻。

5、鍋中i倒入料汁，中小火攪拌煮至濃稠關火，将醬汁淋在土豆泥上，撒上少許蔥花點綴一下。

蒜蓉西葫蘆

食材：西葫蘆2個、香蔥幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。

做法：1、西葫蘆洗淨，對半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中。

2、香蔥洗淨切成蔥段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。

3、鍋内倒入适量油，油熱放蔥段小火炸香，（把蔥段撈出丢棄不用）。

4、西葫蘆片上，均勻的撒上切好的蒜末，小米椒圈，将炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。

5、鍋中加入适量水，水燒開後放入西葫蘆，大火蒸8分鐘左右，淋上2勺蒸魚豉油，再蒸2分鐘即可。

香菇蒸雞肉

食材：4個小雞腿，香菇3個、榨菜1小塊、姜1塊、蔥花和小米椒圈少量、少許鹽、澱粉、1勺生抽、少許料酒和1勺蚝油。

做法：1、香菇洗淨切成片，姜切絲，榨菜切細條，再準備點蔥花小米椒圈。

2、雞腿肉塊沖洗幾遍，去掉血水，再瀝幹水裝盆，放入姜絲，加入少許鹽，1勺生抽，少許料酒和1勺蚝油，再加少許澱粉，拌均勻後腌制20分鐘。

3、雞肉腌制好之後，将腌制好的雞肉平鋪到深點盤子裡，放上香菇片，榨菜條。

4、蒸鍋中水開後，将盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘蒸鍋。

5、雞肉出鍋，撒上少許蔥花和小米辣點綴，雞肉嫩滑，輕松脫骨，香而不膩。

蒸臘腸

食材：1段山藥、胡蘿蔔1根、臘腸半根、雞蛋2個、香蔥2根、生抽1勺。

做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，斜刀切厚點的片，去皮斜刀切成均勻的厚片，臘腸切成均勻的厚片。

2、開始擺盤，一片蘿蔔，一片香腸，一片山藥，這樣依次擺成一個圓形，最後剩了幾片山藥片，随意擺放上了。

3、鍋裡放入适量清水，把擺好的臘腸放在籠屜上，水開之後蒸5分鐘，取出盤子把準備好的2個雞蛋，打入盤子中間位置。

4、繼續蒸10分鐘左右，這樣雞蛋不會因蒸的太久，影響口感。

5、稍微放涼之後，取出盤子，盤中撒入少許蔥花，鍋中燒适量油，将油趁熱淋在蔥花上，最後加1勺味極鮮即可。

豆腐皮蒸肉末

食材：豆腐皮2張、肉餡适量、雞蛋1個、姜1塊、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、幹澱粉。

做法：1、買的肉餡用刀再剁細膩點，切好的姜末放入，加少許鹽，1勺生抽、半勺料酒，少許胡椒粉，1勺幹澱粉拌勻，靜置10分鐘入味。

2、豆腐皮沖洗後，疊放切來，切成小方片，豆腐皮再開水中，煮1分鐘撈出，過涼水。

3、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡，在接口處，用少許肉餡粘和起來，放入盤中擺放好，中間再打入一個雞蛋。

4、蒸鍋加水燒開，将盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘。

5、在炒鍋中加少許清水，放入1勺生抽，少許鹽，适量水澱粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒點蔥花即可。

青菜肉末

食材：青菜8顆、肉末适量、鹽、老抽、水澱粉。

做法：1、青菜洗幹淨之後，把青菜葉和菜頭分開。

2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，将青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。，再将青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。

3、取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間再擺上青菜頭。

4、準備适量肉末，肉末最好剁的細點，準備點蒜末，辣椒碎和生姜末。

5、鍋内放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻。

6、加适量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁，均勻澆在擺好的菜頭上。

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