1、科屬
芸香科，花椒屬
2、産地
重慶、四川
3、别名
花椒粉
4、簡介
花椒粉是一種用花椒制成的香料。制作步驟為:取幹制後潔淨的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80-100目,按定量裝入塑料薄膜複合袋中,封口即為花椒粉成品。
花椒粉的營養價值
花椒果皮含有揮發油,油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
吃花椒粉的好處
1、花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲。
2、有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。
3、服食花椒水能驅除寄生蟲。
4、花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
吃花椒粉的最佳時間不限
花椒粉的選購方法1、看色澤:質量好的紅花椒呈棕紅色,青花椒自然是青綠色;而質量不好的花椒看上去就沒有光澤感,更像是幹柴火。
2、看開口:從外形上來看,好的花椒沒有太多“籽”,而且“口”開得比較大;而一般的花椒“口”開得小,“籽”多,且掂在手裡很沉。
3、防雜質:存放時間過長的花椒會變成棕色,賣相不佳,部分商販會将其染色,用手一摸油乎乎的或者有其他色素沾染在手上,不可購買。除了以次充好外,某些人還會在花椒裡面摻進一些染上顔色的小石頭、小沙粒、小土塊兒甚至小面團,需要大家擦亮眼睛看清楚。
4、用手撚:靠手感也能辨别出花椒質量。好的花椒用手一撚就碎,而質量不好的花椒不易碎。
5、聞氣味:質量好的花椒都帶有天然的香味,而不是黴變的味道或者其它雜味。聞花椒其實也是有講究的,有的人直接抓起來就用鼻聞,是為一種,但有經驗者往往是抓起花椒後,還要在手心内稍握片刻,然後再聞手背而非手心,如果在手背上都能感受到花椒香氣,那說明這花椒品質好。
6、嘗味道:取一粒花椒用牙齒咬開,再用舌尖去感觸,然後輕咬幾下吐出,然後仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道,隻有麻味純正者,方稱得是上品。切忌抓起幾顆甚至一小把放入嘴裡嚼,那隻會把舌頭麻得像木頭一樣,嘗不出味道。
花椒粉的副作用花椒内服過量可緻中毒, 症狀表現為: 頭昏、惡心、嘔吐、口幹, 甚者抽搐、谵妄、昏迷、呼吸困難, 最後死于呼吸衰竭。這些可以作為香料,但都是辛燥大熱的藥材,孕婦如果經常使用易引起胎動不安。特别是長過濕疹的人群,很可能刺激濕疹再次複發。
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