小寒是中國傳統的24節氣之一，标志着開始進入一年中最寒冷的隆冬季節，手腳冷得難受，大家做好防寒保暖的準備了嗎？在大冬天喝上一碗熱湯，是廣東人必不可少的，不僅可以滋補身體抵禦寒冷，還不會增加腸胃的負擔，簡直完美。所以今天分享6道滋補湯給大家，好喝又不膩，全家都适合，有助于家人健康，平穩度過隆冬時節，感興趣的朋友不妨試試。

★ 淡菜淮山茨實蓮子湯

【材料】：淡菜幹 25克、豬骨頭 适量、蜜棗 1個、蓮子 适量、芡實 适量、淮山 适量、百合幹 适量、姜 2片、鹽 适量

【做法】：

1、淡菜提前溫水泡軟洗淨，剪掉淡菜中心帶毛的黑色腸胃，将茨實、蓮子、淮山清洗幹淨，泡在水裡備用；

2、豬骨頭冷水下鍋，煮開2分鐘後，撇掉血沫，然後撈出來溫水沖洗；

3、所有食材都放入湯鍋裡（砂鍋煮湯是最好的），放入兩片姜去腥，然後倒入适量的清水，大火燒開後轉小火加蓋，慢慢熬煮1個小時。

4、最後出鍋時調味加點鹽、雞精，看個人口味。

★ 山藥核桃羊肉湯

【材料】：羊肉 适量、闆栗 适量、山藥 适量、核桃仁 适量、枸杞 少許、姜蔥 适量、料酒 少許、

【做法】：

1、核桃用核桃夾夾開取核桃肉，山藥去皮切塊，闆栗去殼剝皮，用開水燙洗一下。

2、羊肉去筋膜切成塊，冷水下鍋，加點料酒，煮沸把血沫逼出來，煮2到3分鐘後撈出洗淨待用；

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，姜和蔥段一起下鍋裡；

4、加入适量的清水，蓋好鍋蓋，小火慢炖一個小時，然後放山藥、核桃仁和栗子繼續炖煮半個小時；

5、最後加入一把枸杞，放胡椒粉，鹽跟香菜，再沸騰一會即可出鍋。

★ 蓮藕黑豆鲶魚湯

【材料】：鲶魚 2條、黑豆 40克、豬展肉 适量、蓮藕 适量、料酒 1勺、姜 2片、鹽适量

【做法】：

1、黑豆提前用水至少浸泡半小時，蓮藕去皮切成塊備用；

2、将豬展肉清洗後切成大塊，放入冷水中，大火燒開後撈起備用；豬展肉是豬腿部肘關節的肉，比較滑嫩，非常适合用來煲湯。

3、鲶魚去除内髒洗幹淨，魚身切成一段段，鍋裡放油，把鲶魚下鍋小火煎至微黃，這樣炖湯時不容易爛掉，也不會有腥味。

4、将鲶魚轉到湯鍋裡，加入蓮藕、黑豆、豬展肉以及姜片，放點料酒，加适量的清水，大火煮開後小火煲1個小時；

5、盛出來加少許鹽巴就可以喝啦。

★ 黃花菜蓮子黃豆湯

【材料】：幹黃花菜 适量、豬骨 适量、蓮子 适量、黃豆 适量、幹百合 适量、紅棗 4個、姜 2片、鹽适量

【做法】：

1、黃豆清水浸泡30分鐘，黃花菜清水泡20分鐘，泡軟洗幹淨；

2、豬骨洗幹淨後切塊，冷水下鍋，煮出血沫後關火，再用熱水把血沫沖幹淨。

3、準備一個砂鍋，放入豬骨、黃豆、紅棗、百合、蓮子和黃花菜，根據需要的湯量倒入清水，大火煮開後轉小火煲約一小時；

4、快出鍋的時候根據個人口味加鹽即可，很簡單一道湯，喝一口湯鮮甜又味美。

★ 闆栗豬尾湯

【食材】：豬尾巴 适量，闆栗 10個、紅棗 5個、生姜 3片，鹽 适量

【做法】：

1、豬尾巴洗淨，斬成适當大小，放入冷水煮沸2分鐘撈出，焯水的豬尾巴洗淨。紅棗去核或不去核都可以。

2、在闆栗殼上劃十字口，然後沿着十字刀口剝開，放入熱水中煮3分鐘，更容易剝殼；

3、另起一鍋放入焯水的豬尾巴，切幾片生姜，加滿清水，大火煮開後轉中小火煲一小時；

4、然後加入紅棗和闆栗，大火煮開後改小火煮30分鐘。

5、炖好湯後加鹽調味即可，闆栗粉嫩軟糯，煲出的湯很清亮香甜好喝。

★ 紅棗花生豬腳筋湯

【材料】：豬骨 400克、幹豬蹄筋 4根、紅棗 6個、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、鹽 适量，

【做法】：

1、豬腳筋含有豐富的膠原蛋白質，我用的是幹的豬腳筋（需要先泡發才能做湯，不然需要炖很久），提前用水隔夜泡發24小時，然後加姜片煮5分鐘，豬蹄筋煮透至軟，然後撈起切段。

2、花生和眉豆先洗淨，浸泡約15分鐘。豬骨洗淨，最好先焯水去血水了，再煲湯。

3、湯鍋裡放入豬骨和豬蹄筋，加入花生和眉豆，記得放點姜片去腥，倒入适量的清水，蓋好鍋蓋。

4、大火燒開後改用小火炖2個小時，湯煲好後加入合适的鹽，豬蹄筋完全炖軟，蘸一點醬油更好吃。

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