中午12：20，沿海某一線城市CBD内的“涼皮先生”加盟店裡座無虛席。很多在附近寫字樓上班的年輕人，都選擇用一份涼皮、米線或者肉夾馍來快速補充能量，準備迎接下午的“碾壓”。店裡吸引他們的，除了食物的好滋味，更包括年輕化的就餐環境和經濟實惠的菜品價格。也正是憑借這些優勢，涼皮先生用小吃撬動了大事業，一躍成為涼皮賽場上的領導品牌。

小吃品類強勢發展，涼皮先生異軍突起

前有沙縣小吃的火爆全國，後有炒肝、鹵煮等帝都美食的全網刷屏……近年來，各種地方特色美食的發展勢頭越來越猛。由于投資少、客源多、經營方式靈活，餐飲行業中的“小吃品類”更成為了很多創業者的首選。

在形式衆多、口味各異的小吃江湖中，“涼皮”堪稱一股清流。這種誕生于2000多年前、曾被漢高祖賜名“蒸餅”的中華名小吃，直到今天依然用自己的獨特滋味俘獲了很多人的味蕾。

2014年，一家名為“涼皮先生”的門店，赫然出現在了北京街頭，并迅速依靠“筋、薄、軟、滑、香”的道地滋味，收獲了一波又一波的忠實粉絲。估計很多人都不曾想到，這家看似不起眼的小店會在未來短短7年的時間裡，迅速成長為一家集研發生産、市場運營、連鎖管理為一體的綜合性餐飲公司，并通過不斷的産品創新與研發，在招牌麻醬涼皮的基礎上先後推出了甜中帶酸咂嘴涼皮、麻辣鮮香舔唇涼皮、味辣鮮香秘制涼皮以及各種口味多樣的肉夾馍、米線、酸辣粉、拌面、甜粥等人氣單品，用不斷擴大的産品矩陣成功滿足了用戶多樣化、便捷化的用餐需求。

7年時間布局800家店，涼皮界“扛把子”實至名歸

隻用了短短7年時間，涼皮先生就迅速在全國129座城市布局了800家線下門店，成功跻身為中國涼皮門店規模第一品牌。

與傳統小吃店裝修簡單、品類單一、夫妻經營不同，涼皮先生以科學膳食、營養配餐為核心，不僅建立了現代化的食品生産工廠，更打造了一體化的新餐飲供應鍊生态圈。

涼皮先生不僅在涼皮中增加了酸辣、麻醬、甜酸、孜然等多種标準化口味和酸辣粉、鴨血粉絲湯等新品，更在招牌涼皮中添加了8種新鮮的配菜以迎合現代人尤其是年輕群體的健康飲食習慣。

與此同時，在95後成為餐飲市場的主力消費群體之後，擁有敏銳市場嗅覺的涼皮先生迅速升級了包裝，引入了極具創意的 IP 形象，更與《刺殺小說家》、《沐浴之王》、《李茂扮太子》等熱門電影進行跨界合作，用一系列年輕化、時尚化的營銷動作拉近了與年輕消費者的距離。讓傳承千年的中華名小吃與熱衷潮流、标新立異的Z世代擦出了美味的火花。

此外，涼皮先生還選用了深受年輕群體喜歡的IP漫畫形式來進行品牌溝通，并将其廣泛應用于包裝和店内裝飾中，給就餐顧客打造了讓人眼前一亮的、年輕化的品牌體驗。更值得一提的是，涼皮先生的所有門店都采用了可降解的木漿紙質餐盒和防潮、透氣、柔韌、質輕的布制包裝袋，兼顧安全與環保的同時，也增添了更多實用性和趣味性。

從默默無聞的街邊小店到蜚聲全國的餐飲品牌，從口味單一的傳統涼皮到種類豐富的産品矩陣，從星星之火到燎原之勢……7年時間裡，涼皮先生憑借嚴苛的品質追求和蓬勃的創新熱情，在國内小吃市場激烈的競争中異軍突起。未來，這匹奔騰的“黑馬”将繼續嚴把質量、銳意創新，力争成為涼皮行業萬家門店品牌，在不斷為消費者升級用餐體驗的同時，成就更多創業者的财富夢想。

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