小馄饨以皮薄而出名，薄而透明的小馄饨皮包裹着肉餡，沸水下鍋煮，一不小心就有可能把馄饨皮煮破，甚至煮融化。

煮破皮的小馄饨，成了一碗粥，完全看不到一個完整的小馄饨，讓人一看就已經完全失去了食欲，所以美食一定要有顔值。

小馄饨好吃，卻不好煮，我開餃子馄饨店10年了，每天都在煮小馄饨，今天分享給大家一個煮小馄饨的小妙招，其實非常簡單，你學會了也可以讓煮熟的小馄饨，完整漂亮不破皮。

大家煮小馄饨時，容易煮破皮的原因，是都生怕煮不熟，總想在沸水鍋裡多煮1秒鐘，而往往多出了這1秒鐘，就可以把小馄饨煮破皮。其實小馄饨除皮薄以外，它裡邊包的肉餡也不多，大家完全不用擔心會煮不熟吃到生馄饨，影響了身體健康。

我店裡也出售生鮮和冷凍好的小馄饨，我經常會叮囑購買小馄饨的顧客：“小馄饨皮薄，千萬别煮久了，水開下鍋小火煮！看到馄饨皮透亮就快點撈出來。”但是仍然有許多顧客雖然喜歡吃小馄饨，但甯願買餃子回去，因為小馄饨買回家煮不好。我也十分理解，因為小馄饨雖然比餃子煮的時間更短，但因為皮太薄，稍不注意就會煮破皮，比煮餃子更容易操作失敗。

我開店雖然每天都在煮小馄饨，但也不敢有一點馬虎，稍微一走神，小馄饨照樣會煮破皮。煮餃子時可以暫時離開竈台，去做點别的事，比如去準備下調料汁，但煮小馄饨時1秒鐘都不能離開。

由于我店裡煮小馄饨的鍋大，火力比較旺，小馄饨下入開水鍋，在事先準備好調料的湯碗裡倒入高湯，1分鐘不到，馬上就要去撈出小馄饨，就是這麼快，動作稍微慢一點，就有可能把小馄饨煮破皮，雖然家裡廚房竈台的火力不會太大，但煮小馄饨時，也要特别小心，随時關注。

怎麼能在這麼短時間内，保證把小馄饨煮熟，而且煮出來的小馄饨還能完整漂亮不破皮？告訴大家1個小妙招：小馄饨在鍋裡煮九分熟時就關火，這時不要着急打開鍋蓋，讓小馄饨在沸水鍋裡繼續停留2秒鐘，讓持續翻滾的開水，把小馄饨繼續悶熟。

這樣1個簡單的動作，讓小馄饨不但能煮熟，而且還可以保證小馄饨完整不煮散，更重要的是減少了煮破皮的機率。下面我把煮小馄饨的具體操作步驟，詳細的拆解分享給大家。

煮小馄饨的詳細步驟：

以新鮮剛包好的小馄饨為例，如果煮速凍小馄饨請參考我以前的文章。

1，鍋裡水燒沸騰，下入小馄饨，蓋上鍋蓋。

2，往準備好的小馄饨湯碗裡，倒入一勺高湯。

3，煮小馄饨的沸水鍋裡放入兩片青菜，蓋好鍋蓋。

4，3秒鐘後看到鍋裡的小馄饨皮，稍微還有點白色，大約九成熟就關火，2秒鐘後打開鍋蓋，撈出來小馄饨，倒入湯碗裡。

5，馬上端給顧客，這時的小馄饨，顆顆分明，透亮的馄饨皮裡，隐約能看到包裏着的肉餡，非常漂亮。馬上吃，餡香味美，賣相最好，味道也最佳。

【提示】

1，煮小馄饨前，把馄饨湯要事先準備好，雖然家裡的煤氣火力可能沒有商用的大，但也不能在小馄饨下鍋後，再去準備小馄饨湯，由于時間太短，手忙腳亂的，很容易把小馄饨煮破。

2，煮小馄饨的水一定要多，它和煮面條、餃子一樣，要“寬水”。

3，小馄饨一次不要下鍋煮太多，沸水鍋裡的小馄饨太多，來不及撈出來，也很容易被開水泡爛。

4，雖然小馄饨很容易煮破皮，但也要把小馄饨煮熟。小馄饨在開水鍋裡飄起來，看不到馄饨皮發白，呈透亮的狀态，這才算完全熟了。

以上是煮小馄饨的1個小妙招，小馄饨九成熟時關火，讓小馄饨在開水鍋裡悶2秒鐘再撈出來，這樣可以減少小馄饨煮破皮的機率，這個方法煮出來的小馄饨，出鍋時每顆都完整、漂亮不破皮，有顔值有賣相，才能有食欲。

朋友們，這個簡單的小妙招，您學會了嗎？如果您有更好的煮小馄饨方法，可以評論出來，我們共同來學習。

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