俗話說：“早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少”，早餐是新的一天最重要的一餐，早上喝點粥暖心暖胃又養人。下面教大家幾款好吃又好喝的營養粥做法。簡單實用，可以做給我們的家人。

蔬菜肉絲粥，适合全家人吃的一款粥。熬大米粥最好備一個砂鍋，砂鍋保溫效果好，不容易氧化變色，可以小火慢熬，熬出來的粥不容易發黑，保留了食材的原汁原味，營養也不容易流失。

1.首先準備一小把糯米，加入适量的大米，淘洗幹淨，倒入清水可以提前浸泡一晚上。

2.準備一小塊瘦肉，改刀切絲，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉，抓拌均勻備用。再順便切點蔬菜。

2.鍋裡加水燒開，倒入泡好的米，大火燒開，中小火慢熬10分鐘，再調小火慢熬10分鐘（中間加入少許清水大米更容易煮破，可以有效縮短熬制時間），粥熬熟後，再放入肉絲，下入蔬菜一同煮斷生，簡單調一下味，鹽少許、淋點香油即可出鍋食用。

關鍵點：加入糯米熬出來的粥更黏稠，提前一晚上浸泡可以縮短熬制時間，蔬菜和粥汆一下即熟，調味微微加點鹽，不要掩蓋住食材的本味。

小米粥，小米熬粥，被好多專家譽為最養人的粥。熬小米粥最好不要用純淨水，缺少礦物質，小火慢熬，熬好之後不要急着吃，蓋住悶一小會兒會更濃稠，上面會飄一層濃濃的米油，最香最有營養。

1.小米粥淘洗兩遍，放入開水鍋，旺火燒開，中小火慢熬，熬20分鐘關火，悶幾分鐘再盛出食用。

關鍵點：小半碗小米兩碗水，這個比例熬出來的小米粥濃而不稠。熬小米粥最好選用井水或者礦泉水。水質不好的話可以加點堿面進去，稍微加點食用油可以防止粥溢出來。

醪糟蛋花粥，這款粥小孩子最好不用喝，如果家裡有人喝醉，早上可以來一碗這款粥，有舒緩腸胃，解酒的作用。

1.少許糯米和适量大米提前幾小時泡軟，再倒入開水鍋中，中小火慢熬，熬至略微黏稠。

2.接着加入适量醪糟、幾粒枸杞，再用小火熬幾分鐘，臨出鍋的時候再淋入蛋液，調入少許白糖，攪勻即可盛碗食用。

關鍵點：醪糟不能加太多，可以喝出淡淡的味道就行。

皮蛋瘦肉粥，家喻戶曉的一款粥，這款粥加入了皮蛋，風味獨特，皮蛋味濃，粥與皮蛋融合，減少了皮蛋的生臭味，增加了獨特的濃香味。

1.皮蛋清洗幹淨，上鍋蒸一下，再改刀切丁，喜歡流汁的這一步可以省略。

2.豬瘦肉切小丁，切點小蔥花。

3.砂鍋倒入清水燒開，下入提前泡好的二摻米（糯米和大米，三七配比），大火燒開，中小火慢熬10分鐘，再下入瘦肉丁一同煮五六分鐘，再下入皮蛋丁煮5分鐘，調入鹽、胡椒粉、淋香油，最後撒入蔥花拌勻。

關鍵點：砂鍋煮粥不容易粘鍋，不容易糊鍋。熬到最後的用勺子多攪拌，嫌切丁麻煩的話可以去皮直接放入，搗碎，隻是不太美觀，但味道更濃郁。調味不要過多，鹽味剛好壓住皮蛋的腥味足以。

西湖牛肉粥，這款粥在西湖牛肉羹的做法上加入了糯米，再不需要加其他米類，用糯米的粘糯來代替澱粉勾芡。香菇必不可少，牛肉也可以換成其他精瘦肉類。

1.牛肉提前汆水去腥，出鍋切小粒，香菇清洗幹淨泡水，香菇切小粒，香菇留用。

2.起鍋燒水，或者可以加入煮肉的原湯，下入糯米煮斷生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打倆雞蛋，取出蛋黃，隻留蛋清，将蛋清攪勻。

3.勺子順着一個方向不停地攪動鍋底，細水長流的淋入雞蛋清，這樣蛋液進入到粥裡就變成絲一樣，調味主要還是以清淡為主，微微加點鹽、胡椒粉提味，香油少許，撒上香菜或者蔥花，即可上桌。

關鍵點：牛肉先煮斷生再切丁，減少了腥膻味，加入香菇香味更突出，可以讓湯汁更鮮美，糯米的自身的糯性可以減少勾芡的環節。

豆腐稀飯，豆腐選用酸漿豆腐，主料是小米，豆腐熬進米湯裡，有獨特風味，營養高蛋白，喜歡喝粥的可以來上這麼一碗。

1.小米淘洗幹淨，放入開水鍋中小火慢熬，豆腐上鍋蒸一下，取出用刀碾碎，越細膩越好。直接下入米湯鍋中，保持中小火将豆腐泥充分融入米湯中，熬至濃郁，出鍋即可。

2.配小菜，小碗中加入切碎的韭菜，上面撒點鹽，吃的時候再拌勻，切點老鹹菜丁，一同放入豆腐稀飯中攪和均勻，即可食用。

肉丁丁飯，肉丁丁飯主要材料是小米和瘦肉，羊肉豬肉都可以，先煮肉再熬米，一鍋成熟，小米版的蔬菜肉丁粥，營養價值更高，更好喝，特别适合坐月子的婦女、得病的老年人。

1.這裡以羊肉為例，羊肉切小丁，小青菜适量切碎待用。

2.起鍋燒水，下入羊肉丁丁，大火燒開，撇去浮沫，下入小米，中小火熬至小米黏稠，下入蔬菜攪拌均勻，調入鹽、蔥花、調和面（花椒粉、姜粉）、胡椒粉攪拌均勻即可食用。

關鍵點：炖羊肉最好不要八角，八角的味道容易掩蓋住羊肉本身的鮮味。蔬菜臨出鍋放入，斷生即可，不能久煮。同樣的方法可以将小米換成大米，但米香味沒有小米的味道濃郁。

以上幾款營養粥你覺得怎麼樣？沒吃過的朋友可以試試哦，初晨的好味道，暖心暖胃，可以帶來一天的舒暢。

點個小心心，天天都開心，點贊關注不迷路，這裡總有幾款不一樣的美味在等着你來發現，等着你來品鑒。

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