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牛棒骨高湯怎麼去腥味

生活 更新时间:2024-07-08 01:49:12

牛棒骨高湯怎麼去腥味?牛大骨湯在熬制之前要先汆水,因為牛骨血污多,直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底,最終使湯味發腥,因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水後在放入鍋中炖,接下來我們就來聊聊關于牛棒骨高湯怎麼去腥味?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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牛棒骨高湯怎麼去腥味

牛大骨湯在熬制之前要先汆水,因為牛骨血污多,直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底,最終使湯味發腥,因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水後在放入鍋中炖。

很多人認為骨頭湯要小火慢炖,而實際上這樣做出來的骨頭湯會有腥味,正确的方法是用中大火讓牛大骨湯滾開,這樣脂肪才能在高溫當中慢慢的溶解出來,骨頭湯就不腥了,而且還會呈現出奶白色,喝起來更有味道。

在炖牛大骨湯的時候可以少許的胡椒粉、料酒來幫助去腥,準備點姜放在湯裡面,如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿蔔,這個也是去腥味的。在注意,開鍋的時候一定要将水面上的沫打掉,這樣才不會腥。

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