推薦語：吃不完的鹹雪裡蕻，這麼烀一烀，巧變梅幹菜，儲存一年也不會壞掉

很多人家在冬天時候，會腌上一缸雪裡蕻鹹菜。不過，過完年後，随着氣溫的上升，這些腌制的鹹菜如果不及時處理的話，就會容易壞掉。那麼有什麼好辦法能将這些沒吃完的雪裡蕻更好的保存起來呢？今天糖糖就要給大家分享下鹹菜雪裡蕻的年後儲存小竅門吧！

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其實在我們蘇北，每年到春天的時候，在很多老人家裡，會飄來一陣陣烀雪裡蕻的味道。這種直接撈出來烀一烀再曬八成幹，然後分開放保鮮袋裡再放冰箱冷凍起來，想吃的時候拿一點出來，炒雞蛋吃或者炒辣椒炒豆腐，都是很不錯的。不過這是最簡單的方法。

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糖糖今天要分享的是我去世的外婆以前最常做的梅幹菜做法。這種梅幹菜和浙江的梅幹菜完全是兩回事兒，烀好的梅幹菜又黑又亮，然後還要放在小壇子裡繼續捂，捂多長時間也不會壞掉，而且想吃的時候，随吃随取，味道鹹香又下飯。這種做法現在很多年輕人都不會了，今兒個把這實用的方法分享給更多愛吃鹹菜的朋友們，喜歡就收藏起來試試吧！

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【食材準備】鹹雪裡蕻适量、紅幹椒1把、生姜4片、醬油2大勺、花椒1把、食用油半碗

【做法】

1、先将冬天腌制還沒吃完的雪裡蕻撈出來，大概淘洗一下。然後準備紅幹椒、生姜等其他食材。

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2、洗過的雪裡蕻擠幹水分。

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3、準備一個大炒鍋，然後放入半碗油，放入一把花椒炸出香味後，撈出棄之，再放入紅幹椒和生姜。

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4、放入雪裡蕻開大火翻炒2分鐘，盡量要翻炒均勻，如果雪裡蕻太多，可以分次這樣炒。

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5、然後放入醬油1碗開水，繼續翻炒2分鐘後，蓋上鍋蓋烀至湯水快幹掉的時候就可以了。

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6、關火放涼一會兒。

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7、準備一個大大的篩子，鋪上油紙或塑料布，然後将烀好的雪裡蕻倒在上面，再均勻攤平，放在陽光下曬上2天就差不多了。曬的時候，記得勤翻動幾次。

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8、曬到9成幹的時候顔色黑亮非常好看，這個時候就可以一層層碼放在壇子裡儲存了。也可以分開放在保鮮袋裡裝起來放進冰箱冷凍室儲存即可。

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這方法快失傳了，喜歡吃鹹菜的朋友一定别錯過哦！

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