做法步驟
1、小黃魚洗淨,放入鹽,料酒,蔥姜汁,花椒腌制2個小時左右。
2、揀去花椒,将面粉放入盆中,打入雞蛋,加适量清水調成面糊待用。
3、鍋放油燒至六七成熱,将小黃魚逐個裹上面糊,入油中炸至金黃色,取出,當油溫升至八成熱,再複炸一邊,使之焦脆即可。
4、炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
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