雞蛋是經常出現在我們餐桌上，相信不少人都愛吃雞蛋，小朋友更愛雞蛋，番茄炒蛋，蛋炒飯等等。我們知道雞蛋的營養價值對我們身體是有很大的益處的，營養價值非常大，但是現在市場上出現人工蛋與雞蛋。
人工雞蛋所用的大部分是化學成分，是利用海藻酸鈉的鈣化，其中的明礬、明膠等平時隻是作為食品的添加劑、輔助劑。對于這些物質，在國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定。但是，在人造雞蛋中卻成了主要成分，這些物質是對人體是什麼益處的，人造雞蛋和正常雞蛋在營養角度上相差非常大的。那我們該怎麼區分真假雞蛋呢?
下面介紹一下區分方法：
一、先聞氣味，拿起來雞蛋聞一下，如果是正常的雞蛋聞起來會有蛋腥味，而人造蛋則聞起來有化學藥劑的味道。
二、聽聲：晃動人造雞蛋會有響聲，這是因為人造雞蛋在制作過程中添加了凝固劑，随着時間一久，水分就會從凝固劑中溢出。
三、晃一下：人造雞蛋打開後，輕晃一下，蛋黃、蛋清就會融為一體，這是由于蛋黃與蛋清是同質原料制成所引起的。一般認為，良質的鮮蛋在相互進行碰擊後，其所發出的聲音大多較為清脆，相比較之下，如果選擇手握蛋的方式進行搖動後往往則無明顯聲響。值得注意的是，劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊後，常常還會發出嘎嘎聲或者是空空聲，此時如果大家選擇手握蛋的方式進行搖動，則往往會出現有晃蕩聲。
四、看蛋殼表面：人造蛋蛋殼比正常的雞蛋殼較光滑，剝開蛋殼後，沒有正常雞蛋蛋殼内部的那一層薄膜。
五、煮熟後：真雞蛋煮熟後雞蛋的大頭端會有個氣泡，撥開後，蛋清上有個凹陷，而假雞蛋卻沒有凹陷。假雞蛋的蛋黃彈性非常好，把蛋黃摔在桌子上還會彈起來，我們知道正常的雞蛋蛋黃是很容易碎的。
總之，以上幾點是區分正常雞蛋和人造雞蛋的，大家可以借鑒一下。
指導專家：高淩宇，副主任醫師，洛陽市吉利區人民醫院内科，洛陽市首屆百佳名醫。
從事臨床内科工作20餘年，對内科常見病，多發病，有着豐富的經驗。
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