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雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃

生活 更新时间:2024-06-16 15:40:22
會攪拌,你也可以攤餅子啦!

雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃(可煎可炸的雞蛋泡泡)1

美食搭配:炸雞蛋泡泡➕雞蛋泡泡餅➕自制豆花➕青椒&秋葵➕蘋果&奇異果。

配花:茴香。

雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃(可煎可炸的雞蛋泡泡)2

✏️關于炸雞蛋泡泡&雞蛋泡泡餅

1⃣️睡前攪拌盆中加入3克幹酵母和250克水,攪勻等酵母溶進水裡後打入兩個雞蛋、3克白糖,攪勻後加入300克普通面粉用刮刀拌勻,膜上保鮮膜放入冰箱發酵。

2⃣️第二天早上起床就先出回溫,回溫20-30分鐘。回溫的同時,半根胡蘿蔔和一小把蔥切碎後加入面糊。根據個人口味加入一撮鹽和一點十三香粉,用刮刀将面糊混勻。

可炸:

1)油餅勺或大湯勺放進油鍋和油一起預熱。鍋裡油熱到160度後轉中小火,保持160度左右。

2)往餅勺内加入一勺面糊,放入油鍋。面糊受熱後,很快就會脫離勺子浮起,慢慢膨脹最後浮起形成一個小泡泡。

3)泡泡浮起脫離勺後就可接着炸下一個,等鍋裡浮了很多泡泡後就可以将前面炸的翻面,慢慢炸到表面有點脆且顔色變深了就可以撈起濾油了。

雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃(可煎可炸的雞蛋泡泡)3

可煎:

1)熱平底鍋,倒油,打入面糊,如果不夠圓就用打面糊的勺子整理下。

2)蓋上蓋子中小火煎上色後翻一面,再蓋上蓋子煎上色。兩面都煎好就可以裝盤了。

如果要問煎的好吃還是炸的好吃,那肯定是炸的啦!

⚠️炸的面糊不要一次加太多了,泡泡太大,裡面不容易熟。

雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃(可煎可炸的雞蛋泡泡)4

✏️關于自制豆花:

1⃣️150克黃豆提前一晚泡好。

2⃣️泡好的黃豆洗淨濾掉水後和1300克的清水一同倒入豆漿機攪細(不用加熱)。倒入紗布過濾掉豆渣。

3⃣️過濾完的豆漿放入鍋中煮,撈掉浮沫,時不時攪拌,煮沸後關火(如果用陶鍋一定要盯住,看到泡開始往上冒就要關火了,别溢出來了。)

4⃣️另外拿一個容器,倒入3克内脂粉,一點點水(5克左右)溶化,等豆漿表面形成一層豆皮時用筷子挑出豆皮(可以吃)後将豆漿(80-85度左右)倒入有内脂水的盆中,快速攪拌兩三圈,蓋上蓋子或保鮮膜凝固10分鐘左右。撈掉表面上有泡泡不太美觀的部分給你最愛的人吃。

5⃣️今天早上趕時間沒有熬紅糖姜汁,直接撒點赤砂糖也是很美味!

⚠️如果豆漿機容量比較小可以分兩次磨。

雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃(可煎可炸的雞蛋泡泡)5

雞蛋泡泡怎麼炸又軟又好吃(可煎可炸的雞蛋泡泡)6

開動吧[比心]

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