美食搭配：炸雞蛋泡泡➕雞蛋泡泡餅➕自制豆花➕青椒&秋葵➕蘋果&奇異果。
配花：茴香。
✏️關于炸雞蛋泡泡&雞蛋泡泡餅
1⃣️睡前攪拌盆中加入3克幹酵母和250克水，攪勻等酵母溶進水裡後打入兩個雞蛋、3克白糖，攪勻後加入300克普通面粉用刮刀拌勻，膜上保鮮膜放入冰箱發酵。
2⃣️第二天早上起床就先出回溫，回溫20-30分鐘。回溫的同時，半根胡蘿蔔和一小把蔥切碎後加入面糊。根據個人口味加入一撮鹽和一點十三香粉，用刮刀将面糊混勻。
可炸：
1）油餅勺或大湯勺放進油鍋和油一起預熱。鍋裡油熱到160度後轉中小火，保持160度左右。
2）往餅勺内加入一勺面糊，放入油鍋。面糊受熱後，很快就會脫離勺子浮起，慢慢膨脹最後浮起形成一個小泡泡。
3）泡泡浮起脫離勺後就可接着炸下一個，等鍋裡浮了很多泡泡後就可以将前面炸的翻面，慢慢炸到表面有點脆且顔色變深了就可以撈起濾油了。
可煎：
1）熱平底鍋，倒油，打入面糊，如果不夠圓就用打面糊的勺子整理下。
2）蓋上蓋子中小火煎上色後翻一面，再蓋上蓋子煎上色。兩面都煎好就可以裝盤了。
如果要問煎的好吃還是炸的好吃，那肯定是炸的啦！
⚠️炸的面糊不要一次加太多了，泡泡太大，裡面不容易熟。
✏️關于自制豆花：
1⃣️150克黃豆提前一晚泡好。
2⃣️泡好的黃豆洗淨濾掉水後和1300克的清水一同倒入豆漿機攪細（不用加熱）。倒入紗布過濾掉豆渣。
3⃣️過濾完的豆漿放入鍋中煮，撈掉浮沫，時不時攪拌，煮沸後關火（如果用陶鍋一定要盯住，看到泡開始往上冒就要關火了，别溢出來了。）
4⃣️另外拿一個容器，倒入3克内脂粉，一點點水（5克左右）溶化，等豆漿表面形成一層豆皮時用筷子挑出豆皮（可以吃）後将豆漿（80-85度左右）倒入有内脂水的盆中，快速攪拌兩三圈，蓋上蓋子或保鮮膜凝固10分鐘左右。撈掉表面上有泡泡不太美觀的部分給你最愛的人吃。
5⃣️今天早上趕時間沒有熬紅糖姜汁，直接撒點赤砂糖也是很美味！
⚠️如果豆漿機容量比較小可以分兩次磨。
開動吧[比心]
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