糖醋汁如何調？牢記黃金比例“54321”，廚房小白一次就成功。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
最近豬肉的價格連續下跌，已經恢複到10元時代啦。我和我的家人都喜歡吃肉，所以有時間我都會給家人做點糖醋裡脊吃。糖醋裡脊好吃的關鍵步驟就是在于糖醋汁的調配，我家孩子一去做大席的時候，就喜歡吃飯桌上的糖醋裡脊。為啥飯店裡的糖醋裡脊就那麼好吃呢？
今天我就把飯店糖醋裡脊的詳細做法分享給大家，喜歡吃糖醋裡脊或者糖醋排骨的朋友不妨跟着本篇文章來學習一下哦。糖醋裡脊要想做得好吃，關鍵步驟就是要把這個糖醋汁調好。糖醋汁牢記黃金比例“54321”，廚房小白一次就能做成功。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。
準備食材:5毛錢的豬裡脊一塊、大蔥一根、老姜、精鹽、食用油、白糖、番茄醬、白醋、澱粉、面粉。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的豬裡脊一塊，我們将其切成4cm米長、1cm左右的長條。然後放入碗中備用。做糖醋裡脊一定要用豬的小裡脊，不可切得太厚也不可以切得太薄哦。
2.大蔥一根切成蔥花，老姜一塊同樣切成姜片。切好的肉條裡面加入蔥、姜、精鹽去腥。用手給它攪拌均勻。放置一旁腌制15分鐘備用。
3.調面糊:澱粉和面粉的比例為1:1放入碗中，往裡面加入一個雞蛋清。加入适量的清水，攪拌成拉絲狀的面糊。然後放置一旁備用。澱粉可以用地瓜澱粉和玉米澱粉。用這兩種面粉調出來的面糊，肉條才不容易脫糊。
4.炒鍋燒熱在裡面加入适量的寬油，大約燒至2分鐘。我們用筷子插進油鍋中試一下油溫。筷子表面起小泡的時候，就可以放入肉條啦。
5.把切好的肉條放入面糊中滾一圈，然後放入油鍋中油炸。油炸制肉條漂起，我們給他它翻動一下。炸至全身金黃的時候将其撈出。
6.開大火把油溫燒至九成熱，把炸好的肉條放入裡面複炸一遍。這樣做出來的裡脊更加酥脆不回軟。炸好之後将其撈出。
7.接下來做糖醋汁。準備一個幹淨的碗，往裡面加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、一勺澱粉。逆時針給它攪拌均勻。
8.把炒鍋裡面多餘的食用油倒出，調好的糖醋汁倒進去。大火燒至冒大泡，把炸好的肉條直接放進去給它翻炒均勻。大火，收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
好啦，以上就是關于糖醋裡脊以及糖醋汁的正确做法啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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