宋·範寬，《雪景寒林圖》

封面新聞記者 李雨心

“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”12月7日，在日益劇增的冬意中，冬季的第三個節氣——大雪到來了。大雪的來臨，也意味着仲冬的開始，此時，氣溫顯著下降，降水量增多，中國大部分地區已進入冬季。在北方，已是大雪紛飛。

雖是大雪，但節氣大雪與天氣上的大雪意義不同，也并不代表此日是全年下雪最大的節氣。“大雪與小雪一樣，是反映氣溫與降水變化的節氣，而不是指降雪的大小。這是千百年來農耕文化的産物，是對節氣變化的反應。”民俗專家劉孝昌這樣解釋道。

大雪至仲冬始 田間農事忙

“大雪紛紛是豐年”“大雪天不冷，明年倒春寒”“大雪下雪，來年雨不缺”……

說起大雪節氣，總能想到許許多多農諺，可見在農家的心中，大雪節氣的寒、暖、風、雪等異常天氣現象的出現，均對未來的天氣有影響。在位于四川盆地的成都，進入大雪節氣時，氣溫相對小雪節氣更加寒冷，并且随着降水量的增加，氣溫還将持續走低。“成都比北方的氣候溫和，而少雨雪。隻是有時，也會出現霜凍或濃霧，霧則多出現在夜晚與少雲的清晨。”

王維《江幹雪霁圖卷》（局部）

既是反映農耕文化的節氣，到了這一日，農家們自然也不會閑下來。據劉孝昌描述，昔日此時成都周邊的郊區，已經是一派繁忙的景象。雖然在小雪之前地已經犁完了，但仍忙着給地裡剛出土的胡豆、小麥施肥灌水。不少農民一家老小都在田間忙碌，有的正在剛犁過黑油油的田土栽油菜，小朋友們幫着在除草。“所以有句農諺，叫做‘大雪多除田邊草，來年肥多蟲害少’。”

田間雖是一派熱鬧的畫面，但大雪的到來意味着仲冬伊始，此時葉落草枯，大地間滿是蕭條，花木似乎都失去了顔色。正因如此，在古人的詩篇中，每逢冬日，總會格外抑郁。但在劉孝昌看來，冬日的成都的景色也别有一番韻味，此時落葉滿地，一片肅殺的氣氛，讓天地格外寬闊清朗。

“大雪節氣，銀杏樹的葉子都已經掉光了，隻留下光秃秃的樹枝，又吹來陣陣寒風。記得我上學的時候，學校高大的銀杏樹枝都光秃秃的，樹枝上有好多烏鴉窩，青黑一群群烏鴉從樹上飛走，旁晚時又飛回窩中，無數的白鹭就在錦江上來回飛翔……”而在錦江河邊，舊時還有為了生計的洗衣婦，在冬日寒意沁人的河水中清洗衣物。“随着生活水平的改善，現在已經幾乎看不到這樣的景象了。”

大雪吃黑食白菜 冬季進補正當時

冬日，是“進補”的大好時節，到了節氣大雪，自然不能不提到此時的食俗。古人順應氣候變化适當進補，而據劉孝昌所言，老成都就有句話，叫做“白露食白，大雪吃黑”，意為在大雪這一日，要吃黑色的食物。“在古人的觀念中，冬季屬水，顔色為黑，黑色食物是冬季最好食材，可多食些黑芝麻、黑豆、黑米、木耳等食材。”

白菜（圖源網絡）

不僅是黑色的食物，白菜也是不錯的選擇。冬日一到，北方地區的居民們早早的就開始儲藏大白菜，大白菜更被老百姓稱為“當家菜”。“‘白菜當家，清白傳家’。一般來說，人們在小雪吃蘿蔔，在大雪吃白菜。這個時候白菜也很便宜，北方的家家戶戶買個一兩百斤。白菜也是中國原産蔬菜，有數千年的載培史了，古人也認為白菜是蔬菜中的佳品。”

蘇轼也在《雨後行菜圃》一詩中寫到：“白菘類羔豚，冒土出蹯掌。誰能視火候，小竈當自養。”其中，“白菘”即為白菜，可見即使在美食家蘇東坡的眼中，白菜跟熊掌、羔羊一樣好吃。

天氣嚴寒，在物質條件不發達的舊時，貧苦的人家如何捱過苦冬呢？劉孝昌講到，冬時一到，城内外的幾家大粥廠，如慈惠堂街、天仙橋街等善堂，就開始施粥了，并在每日早晚義務煮稀飯，。“天氣一冷，粥廠就開始發告示，告示中寫着：向老弱病殘、鳏寡孤獨發放，領粥人自帶碗筷，一人一碗，過時不候。”

冬日嚴寒，所以進補和保暖就必不可少，俗話說“冬令來進補，來年可打虎”，大雪節氣，不如好好地把握住冬季進補的時節，用溫暖的食物，治愈被寒意凍住的身體吧。

【如果您有新聞線索，歡迎向我們報料，一經采納有費用酬謝。報料ihxdsb，3386405712】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!