夾心魚丸的家常做法?草魚洗淨，去鱗、去内髒，洗淨脊背處積血（可以用其他魚代替，比如黑魚、黃花魚、鲅魚等），下面我們就來說一說關于夾心魚丸的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
草魚洗淨，去鱗、去内髒，洗淨脊背處積血（可以用其他魚代替，比如黑魚、黃花魚、鲅魚等）。
切掉魚頭。
左手按住魚身，右手握刀，自魚中間大骨偏上位置片下。
另一片同樣操作，留中間骨頭。
用刀将魚腹部魚刺片下來。
斜着下刀，将魚肉片下，不要魚皮。
将魚肉用料理機攪碎。
用刀慢慢剁細（可以省略圖7步驟，直接手工剁，可以将小細刺剁斷）。
姜切片加花椒适量，用溫熱水泡出味兒，晾涼。
将剁好的魚茸放入盆内，加入花雕酒20克，鹽7克，白糖10克，雞精少許，白胡椒粉少許，蛋清1個，順着一個方向攪勻。
分次少量加入花椒水，每次都等全部攪拌出粘性，水和肉混合均勻再放。
順着一個方向攪打上勁。
取60克花椒水與10克澱粉混合成澱粉水。
将其順着一個方向攪拌入魚肉餡中（至此，魚肉部分就完成了，如果想要直接吃魚肉丸，可以直接用勺子挖入沸水中取形）。
将豬肉餡剁成肉泥，加入生抽10克，花雕酒10克，鹽2克，白糖4克，順着一個方向攪打上勁。
分次少量按照一個方向攪打入花椒水。
加入少許老抽上色（主要是為了明顯區别于魚丸的顔色，對比更明顯）。
攪拌均勻的豬肉餡心。
先取魚肉餡，用虎口處捏成魚丸形。
用勺子挖少許豬肉餡，填入魚丸中。
再次用虎口處整形，将其包住，用勺子挖下。
鍋子燒開水，将魚丸放入，煮3-5分鐘，撈出即可（煮制時間根據個頭而定，如果沒有經驗可以舀一個，切開看看，心顔色變白即可）。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
