四川太安魚的正宗做法-tft每日頭條

四川太安魚的正宗做法

生活更新时间:2025-01-23 10:25:18

四川太安魚的正宗做法?食材準備：酸菜、草魚、香菜、豆瓣醬、澱粉、糖、料酒、生抽、鹽、泡椒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒，我來為大家科普一下關于四川太安魚的正宗做法?以下内容希望對你有幫助!

四川太安魚的正宗做法

食材準備：酸菜、草魚、香菜、豆瓣醬、澱粉、糖、料酒、生抽、鹽、泡椒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

首先将草魚洗淨，主要是把肚子裡面的黑膜撕幹淨。

用幹毛巾将魚擦幹，切下魚頭。

将魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向将魚身的肉片下。

紅薯澱粉用水化開待用。

魚裡加上料酒、鹽、胡椒粉、用手拌開。

加入紅薯澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

準備配料：泡椒切丁、泡姜切絲、酸菜切小段、蔥切片、蒜，幹辣椒切段。

開火熱鍋放油，油量稍多，魚下鍋炸定型就撈出。

鍋中留一些油，比平時做菜稍多一些，加入豆瓣醬，翻炒出紅油。

加入配料，翻炒兩分鐘。

加水燒開，放入魚頭，魚泡，加入生抽，料酒，糖調味。

放入剛剛炸好的魚塊，輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動，小火煮煨10分鐘即可出鍋。

這樣一盤美味的四川泰安魚就做好了。

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