生活在廈門這個濱海城市的人們，有一個最大的福利，就是可以吃到各種各樣的海魚，而且都很新鮮。我家的人都喜歡吃魚，所以一周都會烹饪幾次魚類菜肴吃，今天要分享的這道菜是用一種體長不到12厘米的小魚制作而成的。它的身體細嫩透明，看上去特别嬌小可愛，還沒有魚刺，味道也特别鮮美。
你能猜到這是什麼魚嗎？
沒錯，它就是小銀魚了。别看小銀魚個頭小，它的營養可不小，小銀魚的鈣含量是群魚之首。按100克計算，它的鈣含量就有761克之高，而且100克的銀魚能給身體提供的熱量就有407大卡，是其他普通魚類的5～6倍。除了高鈣，小銀魚還是高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富的魚類。
據說，日本人尤其喜歡小銀魚，更是把它稱作是“魚中人參”，可見小銀魚的營養不一般啊！那麼，我到底用什麼方式來烹饪銀魚呢？其實我用了幹煸的烹饪方式，做了一道幹煸小銀魚，做法簡單又濃香味美，用來送粥最合适了。就沖着小銀魚的鈣含量是群魚之首，而且還沒有魚刺，一定要多做給孩子吃，一起來看看做法吧！
【幹煸小銀魚】
需要的食材：小銀魚200克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、油适量。
做法：
1、先把小銀魚洗幹淨，然後把水分瀝幹，淋入1湯匙料酒和撒入1茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鐘。大家買小銀魚的時候要注意區分一下優劣，正常的銀魚顔色是自然的，身體是自然彎曲狀态。如果你買的小銀魚身體是筆直的，顔色又特别光鮮的，那有可能是采用了對身體有危害的化學保鮮劑浸泡過的。
2、腌制好的小銀魚用廚房紙吸幹水分。盡量用廚房紙把水分吸幹，這樣在幹煸的時候才不會有太多的水分。
3、建議使用不粘鍋烹饪，用鐵鍋很容易粘鍋，這樣小銀魚會被炒碎掉。由于小銀魚所含的水分比較多，所以我們第一次先把小銀魚無油煸炒一遍，目的是為了逼出水分。
4、接着鍋裡倒入适量食用油，燒到七成熱的時候，倒入小銀魚，大火煸炒。
5、當小銀魚開始變色時，轉中小火慢煸。
6、煸得有點幹時，淋入生抽，不斷翻炒讓小銀魚上色，完全上色後就可以出鍋了。
7、剛出鍋的幹煸小銀魚味道特别香，搭配一碗白粥，簡直就是人間美味。
營養豐富，又沒有魚刺的小銀魚你喜歡嗎？我喜歡用幹煸的方式來烹饪小銀魚，你呢？喜歡什麼樣的做法的小銀魚呢？歡迎留言和我分享哦！
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