我家孩子特别喜歡吃竹筍,可是無論是涼拌、煎炒和熬湯,每次做出來的竹筍都會帶有一種苦澀味,孩子吃了幾口就不想吃了。後來做的次數多了,也發現了一些小秘方,隻要我同時用兩個小秘方,就能輕松去掉竹筍的苦澀味,做出來的竹筍還自帶甘甜味,孩子吃了直說好吃。想要知道我是用什麼技巧去掉竹筍的苦澀味嗎?不要走,下面這道春筍排骨湯會告訴你想要的答案。
食材清單:排骨300克、春筍1根、豬鮮寶适量、小蔥适量、白醋适量、白胡椒适量、鹽适量、姜适量
1、春筍去殼切成片狀,蔥切段,姜切片。(春筍盡量切薄一點,這樣入味快。)
2、将春筍片放入開水焯一下,可以去掉筍内的苦味。(這是第一個小秘方)
3、之後再将排骨也用開水焯一下,可以去掉肉腥味和表面殘留的污血。
4、将焯水後的排骨和筍片全部倒入鍋内,加入适量的白胡椒和小蔥,依人數加入适量的清水大火煲1小時。
5、1個小時之後,加入适量的白醋和豬味兒童寶提鮮。(加白醋可以再次去掉春筍的苦味,這是第二個小秘方。别急着走,這道湯還有特殊的功效。)
6、一碗清香撲鼻的春筍排骨湯就可以出鍋了。
1、在排骨湯煮沸的過程中,适當加一勺食用白醋,可以使排骨中的無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來,從而提高排骨湯中鈣離子的含量,使排骨湯的營養價值更高,有助于孩子長身體。同時,加白醋還可以去除春筍的苦澀味。
2、春筍是一種低澱粉和多粗纖維的食材,可以促進腸胃的蠕動,便秘的孩子食用最合适不過了。
3、排骨要用開水焯一下,去除排骨的肉腥味、殘留的血水。而春筍既要用開水焯一下,又要在煲湯的時候記得加入少許白醋,因為竹筍中有大量的植物堿,加白醋可以中和反應。這兩個小秘方一個都不能少,這樣才能有效去掉春筍的苦澀味。
4、在熬湯的過程中,可以加入适量的豬鮮寶,可以避免在熬湯的時候産生多餘的嘌呤物質,也就是湯表面的漂浮物。
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