有苦味的筍怎麼去苦味-tft每日頭條

有苦味的筍怎麼去苦味

生活更新时间:2024-08-21 15:20:56

我家孩子特别喜歡吃竹筍，可是無論是涼拌、煎炒和熬湯，每次做出來的竹筍都會帶有一種苦澀味，孩子吃了幾口就不想吃了。後來做的次數多了，也發現了一些小秘方，隻要我同時用兩個小秘方，就能輕松去掉竹筍的苦澀味，做出來的竹筍還自帶甘甜味，孩子吃了直說好吃。想要知道我是用什麼技巧去掉竹筍的苦澀味嗎？不要走，下面這道春筍排骨湯會告訴你想要的答案。

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）1

食材清單：排骨300克、春筍1根、豬鮮寶适量、小蔥适量、白醋适量、白胡椒适量、鹽适量、姜适量

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）2

1、春筍去殼切成片狀，蔥切段，姜切片。（春筍盡量切薄一點，這樣入味快。）

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）3

2、将春筍片放入開水焯一下，可以去掉筍内的苦味。（這是第一個小秘方）

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）4

3、之後再将排骨也用開水焯一下，可以去掉肉腥味和表面殘留的污血。

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）5

4、将焯水後的排骨和筍片全部倒入鍋内，加入适量的白胡椒和小蔥，依人數加入适量的清水大火煲1小時。

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）6

5、1個小時之後，加入适量的白醋和豬味兒童寶提鮮。（加白醋可以再次去掉春筍的苦味，這是第二個小秘方。别急着走，這道湯還有特殊的功效。）

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）7

6、一碗清香撲鼻的春筍排骨湯就可以出鍋了。

有苦味的筍怎麼去苦味（苦筍去澀味很簡單）8

1、在排骨湯煮沸的過程中，适當加一勺食用白醋，可以使排骨中的無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高排骨湯中鈣離子的含量，使排骨湯的營養價值更高，有助于孩子長身體。同時，加白醋還可以去除春筍的苦澀味。

2、春筍是一種低澱粉和多粗纖維的食材，可以促進腸胃的蠕動，便秘的孩子食用最合适不過了。

3、排骨要用開水焯一下，去除排骨的肉腥味、殘留的血水。而春筍既要用開水焯一下，又要在煲湯的時候記得加入少許白醋，因為竹筍中有大量的植物堿，加白醋可以中和反應。這兩個小秘方一個都不能少，這樣才能有效去掉春筍的苦澀味。

4、在熬湯的過程中，可以加入适量的豬鮮寶，可以避免在熬湯的時候産生多餘的嘌呤物質，也就是湯表面的漂浮物。

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