橄榄是橄榄科植物的成熟果實，又名青果。李時珍在《本草綱目》裡說：“此果雖熟，其色亦青，故俗稱為青果。”

橄榄是一種常見綠葉喬木，高達10米以上，每年花期在4～5月，結果期在8～12月。該樹分布較廣，我國廣東、廣西、福建、台灣、四川等地均有分布。

鮮橄榄，呈梭形，兩端鈍圓或漸尖，長可達3～4厘米，粗約1.5～2厘米，外表呈碧綠色或黃綠色，時間較久者呈烏黃色，平滑，微帶光澤。頂端有細小黑色突起，基部有果柄痕，果肉厚實，内面黃白而多汁。果核梭形，棕褐色，具有6條梭線。質地堅硬不易碎，味澀微酸，嚼之有回甜。

幹橄榄，外形同上，外表呈棕褐色或紫棕色，皺縮，有多數凹凸不平皺紋。果肉較薄，棕褐色或灰棕色，可與果核分離，味甜，酸澀味較差。鮮橄榄以個大、整齊、肉厚、色青綠，味先澀後甜為佳；幹橄榄以個大、堅實、整齊、肉厚、灰綠色，味先澀後甜者為佳。

明末清初的時候，有一個風雲人物叫吳三桂，在他的身邊有一位女子陳圓圓。吳三桂不僅政治上朝三暮四，對待女人更是朝雲暮雨。陳圓圓人過中年以後，容顔漸衰，被擁有衆多新歡的吳三桂撂在了一邊。陳圓圓因此憂郁成病，不思飲食，日見消瘦，以緻病攻咽喉，連講話都有了困難。最後，她心如枯槁，決定出家為尼，去了五華山的水月庵。

水月庵裡有一位老尼見上山來的陳圓圓落得個這般下場，不禁心生憐惜，便用師承的醫術為她醫病，用橄榄和白蘿蔔熬制成“青龍白虎湯”。陳圓圓服用了此湯後，很快就能說話，蒼白的臉龐也紅潤了起來。

這款食療方以橄榄為主料，配以少量白蘿蔔。首先将橄榄和白蘿蔔洗淨搗爛，放入砂鍋内，加适量清水煮沸20分鐘，去渣加入白糖調味即成。

傳統醫學認為，橄榄味甘澀、性平，入肺胃之經，有清熱解毒、潤肺利咽、化痰消積之功， 甚至被喻為“ 肺胃之果”。臨床上，橄榄可治療咽喉腫痛、肺燥咳嗽、食少食積及河豚中毒等症。氣候幹燥，特别是進行體力勞動或體育鍛煉後，适當嚼食二三枚橄榄，可以起到生津和防止上呼吸道感染的作用。

橄榄果肉水分較少，吃到嘴邊有苦、澀、酸、鹹的味道，果肉内含有一種特殊的膠汁，隻能采用浸泡後去皮蘸糖吃，或加工成涼果、榄角。橄榄制品食之滿口生津，有一種獨特的幽香、甜津的橄榄味。

下面就介紹幾款橄榄的食療方——

1.橄榄糖飲

做法：取橄榄10枚，白糖适量。将橄榄洗淨，放入鍋中，加清水适量，煮沸20分鐘，加入白糖煮沸即成。

功效：有生津液、除煩熱、開胃順氣、清咽止痛的功效，适用于煩熱、水渴、食欲不振、消化不良、百日咳、醉酒等人群服食。

2.橄榄酸梅湯

做法：取鮮橄榄60克，酸梅10克，白糖适量。将鮮橄榄、酸梅稍微搗爛，放入砂鍋内，加入适量清水煮沸20分鐘，去渣調入白糖即成。

功效：有生津止渴、清熱解毒、澀腸止瀉的功效，适用于急性咽炎、急性扁桃腺炎、消渴、洩痢、消化不良、酒精中毒等人群服食。

3.菊花青果茶

做法：

• 取白菊花10克，青果15克，麥冬10克，白糖适量。
• 将白菊花、青果、麥冬分别去雜質洗淨， 放入鍋内，加入适量清水，煮沸15分鐘，去渣取汁，加入白糖攪拌均勻即成。

功效：有開胃、平肝、滋陰的功效，适用于食欲不振等人群服食。

作者：河北黃骅市國營中捷友誼農場醫院主任醫師 張澤峰

文章來源：《家庭醫藥》

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